Библиографическое описание:Роева, Н. Н. Аналитический контроль содержания тяжелых металлов и хлорорганических пестицидов в рыбе и рыбной продукции / Н. Н. Роева, С. С. Воронич, И. А. Зайцева. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2022. - № 6. - С. 425-428. - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Представлены результаты определения свинца, меди, хрома и хлорорганических пестицидов в рыбе и рыбной продукции. В качестве базовых методов анализа были выбраны метод атомно-абсорбционной спектроскопии с беспламенной атомизацией и метод газожидкостной хроматографии. Установлено, что содержание анализируемых веществ в исследуемых объектах находится в пределах допустимых норм. Рассмотрено влияние различных способов кулинарной обработки на изменение концентрированных уровней содержания тяжелых металлов в рыбе и рыбной продукции.
