1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2022 г. № 6
Перспективыиспользованиясахарозаменителей впроизводствемороженого Подгорнова Н. М.Двуреченская В. В.2022 год

Перспективы использования сахарозаменителей в производстве мороженого
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 441)
Библиографическое описание: Подгорнова, Н. М. Перспективы использования сахарозаменителей в производстве мороженого / Н. М. Подгорнова, В. В. Двуреченская. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2022. - № 6. - С. 382-390. - Библиогр.: с. 389-390 (15 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Обоснованы перспективы использования сахарозаменителей в производстве мороженого. Популярность сахарозаменителей растет, и это связано в первую очередь с общемировой тенденцией роста интереса к здоровому и функциональному питанию. Сахарозаменители обладают различными функциональными свойствами, которые учитываются при производстве мороженого. Аллюлоза может быть рекомендована в качестве нового перспективного сахарозаменителя углеводной природы для производства мороженого.
Год издания: 2022
Авторы: Подгорнова Н. М. , Двуреченская В. В.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 6
Номера страниц: 382-390
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Перспективыпроизводствамолокосодержащегомороженогофункциональнойнаправленности Творогова А. А.2023 год

Перспективы производства молокосодержащего мороженого функциональной направленности

  • Творогова А. А.
  • 2023 год
Наноструктурированныйтопинамбур: егосвойства и применениепри производствемороженого Кролевец А. А.Мячикова Н. И.Биньковская О. В.2021 год

Наноструктурированный топинамбур: его свойства и применение при производстве мороженого

  • Кролевец А. А. и др.
  • 2021 год
Функциональноекисломолочноемороженое Петреченко М. И.Полянская И. С.Габриелян Д. С.2021 год

Функциональное кисломолочное мороженое

  • Петреченко М. И. и др.
  • 2021 год
Изделия из мороженогофункциональнойнаправленности Творогова А. А.Калугина Д. Н.Гулюкина Л. Д.2021 год

Изделия из мороженого функциональной направленности

  • Творогова А. А. и др.
  • 2021 год
Обоснование процессагидролиза лактозы втехнологии сливочногомороженого Шобанова Т. В.Творогова А. А.2022 год

Обоснование процесса гидролиза лактозы в технологии сливочного мороженого

  • Шобанова Т. В. и др.
  • 2022 год
Исследованиетехнологическойфункциональностицитрусовых волокон впроизводствемороженого сливочногои пломбира Творогова Антонина АнатольевнаГурский Игорь АлексеевичКазакова Наталия Владимировна2023 год

Исследование технологической функциональности цитрусовых волокон в производстве мороженого…

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2023 год
Мороженое с заменойсахарозы Творогова А. А.Каказова Н. В.Ландиховская А. В.2021 год

Мороженое с заменой сахарозы

  • Творогова А. А. и др.
  • 2021 год
Низколактозноевысокобелковоемороженое из козьегомолока Анциперова М. А.Арсеньева Т. П.Лугова М. В.2021 год

Низколактозное высокобелковое мороженое из козьего молока

  • Анциперова М. А. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Структурамолокосодержащегомороженого прииспользованииконцентратовмолочного исывороточного белков Творогова Антонина АнатольевнаЛандиховская Анна ВалентиновнаКазакова Наталия Владимировна2022 год

Структура молокосодержащего мороженого при использовании концентратов молочного и сывороточного…

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2022 год
Товароведная оценкамороженогофункциональногоназначения Подгорнова Надежда МихайловнаБуневич Дарья Константиновна2020 год

Товароведная оценка мороженого функционального назначения

  • Подгорнова Надежда Михайловна и др.
  • 2020 год
Применениеглюкозно-фруктозныхсиропов в мороженомбез сахарозы с низкимсодержанием жира Ландиховская Анна ВалентиновнаТворогова Антонина АнатольевнаКазакова Наталия Владимировна2021 год

Применение глюкозно-фруктозных сиропов в мороженом без сахарозы с низким содержанием жира

  • Ландиховская Анна Валентиновна и др.
  • 2021 год
Нетрадиционныйрастительныйкомпонент Крымскогополуострова втехнологиивысокобелковогомороженого Поротова Елена ЮрьевнаШемякина Дарья АлександровнаКаледина Марина Васильевна2026 год

Нетрадиционный растительный компонент Крымского полуострова в технологии высокобелкового мороженого

  • Поротова Елена Юрьевна и др.
  • 2026 год
Оценка эффективностииспользованияпродуктовбиоконверсиикукурузного крахмалав мороженом сосниженнымсодержанием… Ландиховская Анна ВалентиновнаТворогова Антонина АнатольевнаКочнева Светлана Евгеньевна2025 год

Оценка эффективности использования продуктов биоконверсии кукурузного крахмала в мороженом со…

  • Ландиховская Анна Валентиновна и др.
  • 2025 год
Использование сухогокозьего молока впроизводствемороженого Ландиховская А. В.Волокитина З. В.Краснова И. С.2023 год

Использование сухого козьего молока в производстве мороженого

  • Ландиховская А. В. и др.
  • 2023 год
Энергозатраты впроизводствемороженого Шохалов В. А.Кузин А. А.Шохалова В. Н.2022 год

Энергозатраты в производстве мороженого

  • Шохалов В. А. и др.
  • 2022 год
Повышатьэффективностьпроизводствамороженого Радванский С. Н.2018 год

Повышать эффективность производства мороженого

  • Радванский С. Н.
  • 2018 год