1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2022 г. № 6
Анализ безопасностисырокопченых колбас инаправлениясовершенствованиякачества Дороничев Д. А.2022 год

Анализ безопасности сырокопченых колбас и направления совершенствования качества
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Д 693)
Библиографическое описание: Дороничев, Д. А. Анализ безопасности сырокопченых колбас и направления совершенствования качества / Д. А. Дороничев. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2022. - № 6. - С. 420-424. - Библиогр.: с. 423-424 (8 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Мясная индустрия – это крупная производственная отрасль. Рынок колбас обширен и на территории России, и в мире в целом. Необходимо контролировать безопасность колбас, в том числе сырокопченых. Для контроля микробиологической безопасности существуют различные методы. Наиболее эффективным методом является гистологический анализ.
Год издания: 2022
Авторы: Дороничев Д. А.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 6
Номера страниц: 420-424
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Идентификациясырокопченых колбасзарубежногопроизводства Молоканова Л. В.2024 год

Идентификация сырокопченых колбас зарубежного производства

  • Молоканова Л. В.
  • 2024 год
Секреты производствасырокопченой колбасыПеперони Старовойт Т. Ф.Колыхалова В. В.Михайлов Д. Ю.2021 год

Секреты производства сырокопченой колбасы Пеперони

  • Старовойт Т. Ф. и др.
  • 2021 год
Оценка качества яиц спомощью товарнойэкспертизы: ключевыепараметры и методыанализа Можаева Д. А.2024 год

Оценка качества яиц с помощью товарной экспертизы: ключевые параметры и методы анализа

  • Можаева Д. А.
  • 2024 год
Качественныепоказатели ибезопасностьсырокопченых колбас,высушенных в виделомтиков Кудряшов Л. С.Кузнецова С. В.2014 год

Качественные показатели и безопасность сырокопченых колбас, высушенных в виде ломтиков

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2014 год
Интенсификациятехнологиисырокопченых колбас Кудряшов Л. С.Кузнецова С. В.2018 год

Интенсификация технологии сырокопченых колбас

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2018 год
Полисвэд-1: надежнаязащита сырокопченых исыровяленых колбас Федотова А. В.2015 год

Полисвэд-1: надежная защита сырокопченых и сыровяленых колбас

  • Федотова А. В.
  • 2015 год
Применение стартовыхкультур впроизводствесырокопченых колбас Ханхалаева И. А.Митыпова Н. В.2014 год

Применение стартовых культур в производстве сырокопченых колбас

  • Ханхалаева И. А. и др.
  • 2014 год
Безопасность икачество кондитерскихизделий Баулина Т. В.2023 год

Безопасность и качество кондитерских изделий

  • Баулина Т. В.
  • 2023 год

Показать ещё

Влияние антибиотиковна развитие стартовыхкультур припроизводствесырокопченых колбас Батаева Д. С.Минаев М. Ю.Зайко Е. В.2017 год

Влияние антибиотиков на развитие стартовых культур при производстве сырокопченых колбас

  • Батаева Д. С. и др.
  • 2017 год
Защитные покрытия длясырокопченых исыровяленых колбас:сегодня и завтра Снежко А. Г.Федотова А. В.2018 год

Защитные покрытия для сырокопченых и сыровяленых колбас: сегодня и завтра

  • Снежко А. Г. и др.
  • 2018 год
К вопросу осырокопченых колбасахмажущейсяконсистенции Евтеева С. В.Владимирова Е. А.Качалкин Е. А.2017 год

К вопросу о сырокопченых колбасах мажущейся консистенции

  • Евтеева С. В. и др.
  • 2017 год
Разработка системыуправлениябезопасностью наоснове принциповХАССП припроизводстве кровяныхколбас Прохоров Александр АндреевичЕрмолаева Евгения Олеговна2018 год

Разработка системы управления безопасностью на основе принципов ХАССП при производстве кровяных…

  • Прохоров Александр Андреевич и др.
  • 2018 год
Ассортимент итребования к качествувареных колбас поразным нормативнымдокументам Криштафович В. И.Криштафович Д. В.2018 год

Ассортимент и требования к качеству вареных колбас по разным нормативным документам

  • Криштафович В. И. и др.
  • 2018 год
О безопасностисырокопченыхколбасных изделий Сон Оксана МихайловнаПодволоцкая Анна БорисовнаФищенко Евгения Сергеевна2015 год

О безопасности сырокопченых колбасных изделий

  • Сон Оксана Михайловна и др.
  • 2015 год
Качество ибезопасность вареныхколбас длительногохранения Кудряшов Л. С.Лисицын А. Б.2018 год

Качество и безопасность вареных колбас длительного хранения

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2018 год
Исследование влиянияпробиотика "Бацелл"на качество ибезопасность колбасыиз баранины Коник Н. В.Шутова О. А.Ахмеров Р. Р.2019 год

Исследование влияния пробиотика "Бацелл" на качество и безопасность колбасы из баранины

  • Коник Н. В. и др.
  • 2019 год