Статьи выпуска

• Цикорий обыкновенный: полезные свойства и использование для пищевых целей. — С. 374-381
  А. Е. Родионова
• Перспективы использования сахарозаменителей в производстве мороженого. — С. 382-390
  Н. М. Подгорнова, В. В. Двуреченская
• Мука как основное сырье и самостоятельная товарная единица. — С. 391-396
  Е. В. Антонова, М. В. Атанова, Н. Н. Хорина
• Ассортиментная политика торговых организаций города Москвы, реализующих рыбу сушеную, вяленую. — С. 397-403
  М. А. Николаева, А. А. Польникова
• Разработка метода оценки биобезопасности пищевых добавок методом микроядерного теста на эритроцитах Danio rerio. — С. 404-412
  С. В. Смородинская
• Еще раз о фальсификации продовольственных товаров. — С. 413-419
  Н. В. Першина, А. М. Агапкин
• Анализ безопасности сырокопченых колбас и направления совершенствования качества. — С. 420-424
  Д. А. Дороничев
• Аналитический контроль содержания тяжелых металлов и хлорорганических пестицидов в рыбе и рыбной продукции. — С. 425-428
  Н. Н. Роева, С. С. Воронич, И. А. Зайцева
• Консультации специалистов. — С. 429-431
  Ольга Волкова, Дмитрий Игнатьев