Библиотечно-издательский комплекс СФУ

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 435)

Библиографическое описание: Белова, И. А. Совершенствование качества зефира и пастилы / И. А. Белова, М. А. Лаврухин. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2022. - № 5. - С. 333-334. - Библиогр.: с. 334 (2 назв. ). - ISSN 2074-9678.

Аннотация: Массовая доля фруктового сырья регламентируется для пастилы и зефира. Сотрудниками ВНИИ кондитерской промышленности разработана методика, позволяющая контролировать данный показатель. Разработанная методика положена в основу стандарта.

Год издания: 2022

Авторы: Белова И. А. , Лаврухин М. А.

Источник: Товаровед продовольственных товаров

Выпуск: № 5

Номера страниц: 333-334

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Комплекс стандартов для сохранения качества пастильных изделий

Белова И. А. и др.
2023 год

Повышение качества кондитерских изделий с применением структурообразователей и консервантов

Казанцев Е. В. и др.
2022 год

Некоторые аспекты оценки качества кондитерских изделий на основе фруктового сырья

Казанцев Е. В.
2024 год

Еще больше зефира от сормовской кондитерской фабрики

2021 год

Зефир вегетарианский (постный): особенности производства, состав и качество

Плотникова И. В. и др.
2020 год

Возможность использования сывороточного продукта взамен сахара при производстве зефира

Попов В. Н. и др.
2021 год

Влияние упаковки и температуры на сохранность кондитерских изделий пенообразной структуры

Казанцев Егор Валерьевич и др.
2022 год

Использование антикристаллизаторов для повышения сохранности пастильных кондитерских изделий

Осипов Максим Владимирович и др.
2022 год

Зефир на фруктозе с порошком из топинамбура

Магомедов Г. О. и др.
2016 год

Оптимизация рецептуры мини-зефира на желатине с гуммиарабиком

Плотникова И. В. и др.
2013 год

Современные технологии в формировании качества и потребительских свойств мучных кондитерских изделий

Святкина Л. И. и др.
2022 год

Современные методы и методики определения отличительных признаков кондитерских изделий

Осипов М. В.
2023 год

Получение зефира повышенной пищевой ценности с использованием пасты из сахарной свеклы

Магомедов М. Г. и др.
2015 год

Технология производства зефира повышенной пищевой ценности с пастой из столовой свеклы

Магомедов Магомед Гасанович и др.
2016 год

Инновационная технология производства фруктово-овощной пастилы

Зотова Л. В. и др.
2016 год

Разработка технологии пастильных кондитерских изделий на основе сорбита с повышенным содержанием…

Белецкий Сергей Леонидович и др.
2026 год