Библиографическое описание:Мистенёва, С. Ю. Практические аспекты установления и обоснования сроков годности мучных кондитерских изделий / С. Ю. Мистенёва. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2022. - № 5. - С. 338-340. - Библиогр.: с. 340 (3 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:В настоящее время важной проблемой кондитерской отрасли является несоответствие заявленного срока годности кондитерских изделий фактическому периоду сохранности их качественных показателей. В статье показана необходимость проведения комплексных исследований по обоснованию установленных сроков годности кондитерских изделий, рассмотрен порядок проведения санитарно-эпидемиологической оценки обоснования их сроков годности и условий хранения.
