1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2022 г. № 5
Конкурентныепреимуществаобогащенныхшоколадных иглазированныхкондитерских изделий Мазукабзова Э. В.2022 год

Конкурентные преимущества обогащенных шоколадных и глазированных кондитерских изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 139)
Библиографическое описание: Мазукабзова, Э. В. Конкурентные преимущества обогащенных шоколадных и глазированных кондитерских изделий / Э. В. Мазукабзова. - (Маркетинг). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2022. - № 5. - С. 319-321. - Библиогр.: с. 321 (3 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: В работе предложены два пути модификации рецептур шоколадных изделий, позволяющих повысить пищевую и биологическую ценность изделия и снизить количество добавленного сахара.
Год издания: 2022
Авторы: Мазукабзова Э. В.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 5
Номера страниц: 319-321
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Повышение полезныхсвойств глазурей длярасширенияассортиментакондитерских изделий Мазукабзова Э. В.2023 год

Повышение полезных свойств глазурей для расширения ассортимента кондитерских изделий

  • Мазукабзова Э. В.
  • 2023 год
Сохранностьшоколадныхкондитерских изделийс фруктовой начинкойс модифицированнымикрахмалами Кондратьев Николай БорисовичКазанцев Егор Валерьевич2023 год

Сохранность шоколадных кондитерских изделий с фруктовой начинкой с модифицированными крахмалами

  • Кондратьев Николай Борисович и др.
  • 2023 год
Пути снижения рискалиполитической порчиглазированныхкондитерских изделий Лаврухин М. А.Баженова А. Е.2022 год

Пути снижения риска липолитической порчи глазированных кондитерских изделий

  • Лаврухин М. А. и др.
  • 2022 год
Прогнозированиесохранностиглазированныхкондитерских изделийпо содержаниюлиполитическихмикроорганизмов Баженова А. Е.Руденко О. С.Пестерев М. А.2021 год

Прогнозирование сохранности глазированных кондитерских изделий по содержанию липолитических…

  • Баженова А. Е. и др.
  • 2021 год
Функциональныепищевые ингредиентыдля повышениякачества кондитерскихизделий Зайцева Л. В.2023 год

Функциональные пищевые ингредиенты для повышения качества кондитерских изделий

  • Зайцева Л. В.
  • 2023 год
Современныетехнологии вформировании качестваи потребительскихсвойств мучныхкондитерских изделий Святкина Л. И.Андрухова В. Я.2022 год

Современные технологии в формировании качества и потребительских свойств мучных кондитерских изделий

  • Святкина Л. И. и др.
  • 2022 год
Расширениеассортимента мучныхкондитерских изделийбез глютена на основеанализа предпочтенийпотребителей Матюнина А. В.Зайцева Л. В.2022 год

Расширение ассортимента мучных кондитерских изделий без глютена на основе анализа предпочтений…

  • Матюнина А. В. и др.
  • 2022 год
Использованиеплодоовощного сырья втехнологии сахаристыхкондитерских изделий Баулина Т. В.2022 год

Использование плодоовощного сырья в технологии сахаристых кондитерских изделий

  • Баулина Т. В.
  • 2022 год

Показать ещё

Управление процессамимиграции жиров ивлаги при хранениикондитерских изделий Кондратьев Н. Б.Осипов М. В.Петрова Н. А.2022 год

Управление процессами миграции жиров и влаги при хранении кондитерских изделий

  • Кондратьев Н. Б. и др.
  • 2022 год
Влияние свойствовощных и фруктовыхпорошков намикробиологическиепоказателикондитерских изделий Баженова Алла Евгеньевна2022 год

Влияние свойств овощных и фруктовых порошков на микробиологические показатели кондитерских изделий

  • Баженова Алла Евгеньевна
  • 2022 год
Моделирование составаспециализированныхмучных кондитерскихизделий Щербакова Н. А.Мистенёва С. Ю.2023 год

Моделирование состава специализированных мучных кондитерских изделий

  • Щербакова Н. А. и др.
  • 2023 год
Опыт созданиякондитерских изделий,обогащенных пищевымиволокнами иэссенциальнымивеществами 2023 год

Опыт создания кондитерских изделий, обогащенных пищевыми волокнами и эссенциальными веществами

  • 2023 год
Кондитерские изделияи напитки снатуральным и"скрытым" сахаром Якунина Е. С.Васюкова А. Т.Духан Е. А.2021 год

Кондитерские изделия и напитки с натуральным и "скрытым" сахаром

  • Якунина Е. С. и др.
  • 2021 год
Влияние фруктовых иовощных порошков наструктурно-механические свойствакондитерской глазури Мазукабзова Элла Витальевна2024 год

Влияние фруктовых и овощных порошков на структурно-механические свойства кондитерской глазури

  • Мазукабзова Элла Витальевна
  • 2024 год
Возможные направленияразработкикондитерских изделийгеродиетическогоназначения Перфильев Дмитрий СергеевичЗайцева Лариса Валентиновна2024 год

Возможные направления разработки кондитерских изделий геродиетического назначения

  • Перфильев Дмитрий Сергеевич и др.
  • 2024 год
Создание мучныхкондитерских изделийс улучшенным пищевымпрофилем за счетмоделирования ихрецептурного составас… Щербакова Н. А.Мистенёва С. Ю.2022 год

Создание мучных кондитерских изделий с улучшенным пищевым профилем за счет моделирования их…

  • Щербакова Н. А. и др.
  • 2022 год