Библиографическое описание:Петрова, Н. А. Факторы, влияющие на окислительную порчу в глазированных конфетах / Н. А. Петрова, Н. Б. Кондратьев. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2022. - № 5. - С. 345-346. - Библиогр.: с. 346 (1 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Исследовано влияние орехового сырья и состава глазури на перекисное число и индукционный период во время хранения глазированных конфет при разных температурах.
