1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2022 г. № 5
Использованиеплодоовощного сырья втехнологии сахаристыхкондитерских изделий Баулина Т. В.2022 год

Использование плодоовощного сырья в технологии сахаристых кондитерских изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 291)
Библиографическое описание: Баулина, Т. В. Использование плодоовощного сырья в технологии сахаристых кондитерских изделий / Т. В. Баулина. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2022. - № 5. - С. 309-311. - Библиогр.: с. 311 (5 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: В последние годы в мире возрастает забота о состоянии здоровья населения, следовательно, увеличивается интерес к пищевым продуктам, обогащенным биологически активными компонентами. Учитывая, что сахаристые кондитерские изделия являются традиционными и любимыми продуктами питания с относительно низкой биологической ценностью, проблема обогащения именно этой группы изделий представляет определенный интерес. В связи с этим производство продуктов этой группы является актуальной задачей, которая может быть решена за счет использования овощей и фруктов в своем составе.
Год издания: 2022
Авторы: Баулина Т. В.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 5
Номера страниц: 309-311
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Проблемные аспектытерминологии посахаристымкондитерским изделиям Криштафович Д. В.Куликова А. Г.2023 год

Проблемные аспекты терминологии по сахаристым кондитерским изделиям

  • Криштафович Д. В. и др.
  • 2023 год
Прогнозированиесохранностикондитерских изделийпо микробиологическимпоказателям Руденко О. С.Баженова А. Е.2022 год

Прогнозирование сохранности кондитерских изделий по микробиологическим показателям

  • Руденко О. С. и др.
  • 2022 год
Сахаристые продуктыиз крахмала икрахмалсодержащегосырья в мучныхкондитерских изделиях Лукин Н. Д.Лапидус Т. В.Бородина З. М.2013 год

Сахаристые продукты из крахмала и крахмалсодержащего сырья в мучных кондитерских изделиях

  • Лукин Н. Д. и др.
  • 2013 год
Управление процессамимиграции жиров ивлаги при хранениикондитерских изделий Кондратьев Н. Б.Осипов М. В.Петрова Н. А.2022 год

Управление процессами миграции жиров и влаги при хранении кондитерских изделий

  • Кондратьев Н. Б. и др.
  • 2022 год
Сахаристыекондитерские изделияфункциональногоназначения Ткешелашвили МананаЕмельяновнаБобожонова ГалинаАлександровнаСорокина Анна Владимировна2019 год

Сахаристые кондитерские изделия функционального назначения

  • Ткешелашвили Манана Емельяновна и др.
  • 2019 год
Перспективыиспользованиярегиональногорастительногоингредиента впроизводстве мучныхкондитерских изделий Щербакова Е. И.Садриева В. В.2022 год

Перспективы использования регионального растительного ингредиента в производстве мучных…

  • Щербакова Е. И. и др.
  • 2022 год
Кондитерские изделияс омега-3 жирнымикислотами в фокусездорового образажизни Зайцева Л. В.2022 год

Кондитерские изделия с омега-3 жирными кислотами в фокусе здорового образа жизни

  • Зайцева Л. В.
  • 2022 год
Проблемные аспектыклассификациисахаристыхкондитерских изделийв таможенных целях Криштафович Д. В.Шамина Ю. А.2022 год

Проблемные аспекты классификации сахаристых кондитерских изделий в таможенных целях

  • Криштафович Д. В. и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Прогнозированиесохранностиглазированныхкондитерских изделийпо содержаниюлиполитическихмикроорганизмов Баженова А. Е.Руденко О. С.Пестерев М. А.2021 год

Прогнозирование сохранности глазированных кондитерских изделий по содержанию липолитических…

  • Баженова А. Е. и др.
  • 2021 год
Повышение качествакондитерских изделийс применениемструктурообразователей и консервантов Казанцев Е. В.Кондратьев Н. Б.2022 год

Повышение качества кондитерских изделий с применением структурообразователей и консервантов

  • Казанцев Е. В. и др.
  • 2022 год
Аналитические методыопределениясодержания диоксидасеры и реологическихсвойств кондитерскихизделий Казанцев Е. В.2023 год

Аналитические методы определения содержания диоксида серы и реологических свойств кондитерских…

  • Казанцев Е. В.
  • 2023 год
Разработка технологиипастильныхкондитерских изделийна основе сорбита сповышеннымсодержанием пищевыхволокон Белецкий Сергей ЛеонидовичКазанцев Егор ВалерьевичОсипов Максим Владимирович2026 год

Разработка технологии пастильных кондитерских изделий на основе сорбита с повышенным содержанием…

  • Белецкий Сергей Леонидович и др.
  • 2026 год
Инновационныетехнологиикондитерских изделийс повышенным срокомгодности Пестерев М. А.Талейсник М. А.Аксенова Л. М.2022 год

Инновационные технологии кондитерских изделий с повышенным сроком годности

  • Пестерев М. А. и др.
  • 2022 год
Анализ примененияобогащающих добавок всахаристыхкондитерских изделиях Табаторович АлександрНиколаевичСтепанова Елена НиколаевнаБакайтис Валентина Ивановна2020 год

Анализ применения обогащающих добавок в сахаристых кондитерских изделиях

  • Табаторович Александр Николаевич и др.
  • 2020 год
Возможные направленияразработкикондитерских изделийгеродиетическогоназначения Перфильев Дмитрий СергеевичЗайцева Лариса Валентиновна2024 год

Возможные направления разработки кондитерских изделий геродиетического назначения

  • Перфильев Дмитрий Сергеевич и др.
  • 2024 год
Сохранностькондитерских изделийв условияхмноголетней мерзлоты Белецкий Сергей ЛеонидовичБаженова Алла ЕвгеньевнаКондратьев Николай Борисович2024 год

Сохранность кондитерских изделий в условиях многолетней мерзлоты

  • Белецкий Сергей Леонидович и др.
  • 2024 год