Оценка влияния отрицательной температуры при хранении на качество продовольственного зерна

Гурьева К. Б.; Лоозе В. В.; Хаба Н. А.; Белецкий С. Л.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-931)

Библиографическое описание: Оценка влияния отрицательной температуры при хранении на качество продовольственного зерна / К. Б. Гурьева, В. В. Лоозе, Н. А. Хаба, С. Л. Белецкий. - (Хранение и упаковка). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2022. - № 3. - С. 207-218. - Библиогр.: с. 217-218 (7 назв. ). - ISSN 2074-9678.

Аннотация: Проведена оценка влияния отрицательных температур на качество и хлебопекарные свойства продовольственного зерна при хранении. Изучено воздействие постоянной отрицательной температуры на липидные фракции и хлебопекарные свойства пшеницы и качество хлеба. Проанализированы экспериментальные данные по хранению зерновых культур в нерегулируемых температурно-влажностных условиях вечной мерзлоты на полуострове Таймыр, подтверждено обеспечение безопасности и сохранности технологических и хлебопекарных характеристик качества пшеницы и ржи в течение длительного периода (до 36 лет).

Год издания: 2022

Авторы: Гурьева К. Б. , Лоозе В. В. , Хаба Н. А. , Белецкий С. Л.

Источник: Товаровед продовольственных товаров

Выпуск: № 3

Номера страниц: 207-218

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Новые подходы к методологии оценки качества пшеницы с целью использования ее для хлебопекарных…

Гурьева К. Б. и др.
2021 год

Методологические подходы к комплексной оценке качества и хлебопекарных характеристик пшеницы при…

Гурьева Ксения Борисовна и др.
2021 год

Исследование распределения температурных полей зерна пшеницы при хранении в силосе элеватора по…

Гурьева К. Б. и др.
2023 год

Влияние микроорганизмов на изменение кислотного числа жира при длительном хранении зерна

Яицких Артем Валерьевич и др.
2021 год

Изменение биохимических и физико-химических показателей продовольственного зерна пшеницы в…

Приезжева Л. Г. и др.
2021 год

Анализ мукомольных характеристик пшеницы при длительном хранении

Гурьева К. Б. и др.
2021 год

Кондитерские изделия при хранении в условиях многолетней мерзлоты

Белецкий С. Л. и др.
2024 год

Продолжение эксперимента по длительному хранению продовольственных товаров на Таймырской земле …

Белецкий С. Л.
2022 год

Оценка влияния низкотемпературного хранения на качество муки

Гурьева Ксения Борисовна и др.
2023 год

Исследование условий длительного хранения продовольственных товаров в многолетней мерзлоте на…

Лоозе В. В. и др.
2023 год

Формирование анатомо-морфологических признаков и мукомольных свойств зерна пшеницы при помощи…

Белецкий С. Л.
2019 год

Еще раз о зерновых злаковых культурах, оценке качества и производстве зерна

Агапкин А. М.
2017 год

Влияние различных теплоизоляционных материалов на динамику температуры зерна в пристенных слоях…

Лоозе В. В. и др.
2021 год

Исследование качества муки, получаемой из пшеницы на этапах длительного хранения

Гурьева К. Б. и др.
2021 год

Оценка микробиологической и токсикологической безопасности зерна пшеницы при длительном хранении

Гурьева Ксения Борисовна и др.
2020 год

Влияние использования активированной воды при гидротермической обработке зерна к помолу на…

Равшанов С. С. и др.
2020 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Оценка влияния отрицательной температуры при хранении на качество продовольственного зерна
статья из журнала

Похожие публикации