1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2022 г. № 3
Перспективыиспользованиярегиональногорастительногоингредиента впроизводстве мучныхкондитерских изделий Щербакова Е. И.Садриева В. В.2022 год

Перспективы использования регионального растительного ингредиента в производстве мучных кондитерских изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Щ 612)
Библиографическое описание: Щербакова, Е. И. Перспективы использования регионального растительного ингредиента в производстве мучных кондитерских изделий / Е. И. Щербакова, В. В. Садриева. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2022. - № 3. - С. 169-173. - Библиогр.: с. 172-173 (15 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Рассмотрена необходимость разработки функциональных добавок в мучных кондитерских изделиях – плодов шиповника как регионального растительного ингредиента в качестве функциональной добавки. Перечислены полезные свойства плодов шиповника. Описаны положительные эффекты компонентов растения на организм человека.
Год издания: 2022
Авторы: Щербакова Е. И. , Садриева В. В.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 3
Номера страниц: 169-173
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Создание мучныхкондитерских изделийс улучшенным пищевымпрофилем за счетмоделирования ихрецептурного составас… Щербакова Н. А.Мистенёва С. Ю.2022 год

Создание мучных кондитерских изделий с улучшенным пищевым профилем за счет моделирования их…

  • Щербакова Н. А. и др.
  • 2022 год
Перспективыиспользования мукиамаранта впроизводстве мучныхизделий (обзорлитературы) Щербакова Е. И.Кузнецова А. В.2022 год

Перспективы использования муки амаранта в производстве мучных изделий (обзор литературы)

  • Щербакова Е. И. и др.
  • 2022 год
Моделирование составаспециализированныхмучных кондитерскихизделий Щербакова Н. А.Мистенёва С. Ю.2023 год

Моделирование состава специализированных мучных кондитерских изделий

  • Щербакова Н. А. и др.
  • 2023 год
Современныетехнологии вформировании качестваи потребительскихсвойств мучныхкондитерских изделий Святкина Л. И.Андрухова В. Я.2022 год

Современные технологии в формировании качества и потребительских свойств мучных кондитерских изделий

  • Святкина Л. И. и др.
  • 2022 год
Развитие направлениякомплекснойфортификации мучныхкондитерских изделий Мистенева Светлана ЮрьевнаЩербакова Наталья АлексеевнаЗайцева Лариса Валентиновна2022 год

Развитие направления комплексной фортификации мучных кондитерских изделий

  • Мистенева Светлана Юрьевна и др.
  • 2022 год
Региональноерастительное сырье -источник белка припроизводстведиетическихкондитерских изделий Калмыкова Елена ВладимировнаКалмыкова Ольга Владимировна2021 год

Региональное растительное сырье - источник белка при производстве диетических кондитерских изделий

  • Калмыкова Елена Владимировна и др.
  • 2021 год
Влияние газовоймодифицированнойсреды на сохранностьмучных кондитерскихизделий Матюнина АлександраВладимировнаЗайцева Лариса ВалентиновнаКондратьев Николай Борисович2021 год

Влияние газовой модифицированной среды на сохранность мучных кондитерских изделий

  • Матюнина Александра Владимировна и др.
  • 2021 год
Влияние добавлениярастительныхингредиентов в мягкийсыр "Адыгейский" Тошев А. Д.Зобнина А. В.2022 год

Влияние добавления растительных ингредиентов в мягкий сыр "Адыгейский"

  • Тошев А. Д. и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Расширениеассортимента мучныхкондитерских изделийбез глютена на основеанализа предпочтенийпотребителей Матюнина А. В.Зайцева Л. В.2022 год

Расширение ассортимента мучных кондитерских изделий без глютена на основе анализа предпочтений…

  • Матюнина А. В. и др.
  • 2022 год
Разработка рецептурыи оценка качестваобогащенного мучногокондитерского изделия Дымова Юлия ИгоревнаЕрмолаева Евгения ОлеговнаРубан Н. Ю. Наталья Юрьевна2024 год

Разработка рецептуры и оценка качества обогащенного мучного кондитерского изделия

  • Дымова Юлия Игоревна и др.
  • 2024 год
Функциональные мучныеизделия срастительными БАД Васюкова А. Т.Славянский А. А.Алексеев А. Е.2021 год

Функциональные мучные изделия с растительными БАД

  • Васюкова А. Т. и др.
  • 2021 год
Исследованиехимического составапродуктов переработкизерна гороха дляобогащения мучныхкондитерских изделий Болгова Д. Ю.Тарасенко Н. А.Чумак И. А.2021 год

Исследование химического состава продуктов переработки зерна гороха для обогащения мучных…

  • Болгова Д. Ю. и др.
  • 2021 год
Использование соргозернового в качествеосновы мучныхкондитерских изделий Болотова Ольга ИгоревнаБочкарева Юлия ВалерьевнаКаменева Ольга Борисовна2024 год

Использование сорго зернового в качестве основы мучных кондитерских изделий

  • Болотова Ольга Игоревна и др.
  • 2024 год
Изучениефизико-химическихпоказателей толокнадля создания мучныхкондитерских изделийс заданнымисвойствами Мистенева Светлана Юрьевна2024 год

Изучение физико-химических показателей толокна для создания мучных кондитерских изделий с…

  • Мистенева Светлана Юрьевна
  • 2024 год
Влияниеарабиногалактана нарецептуру мучныхкондитерских изделий Татарникова Е. А.Куприна О. В.Медведева Е. Н.2013 год

Влияние арабиногалактана на рецептуру мучных кондитерских изделий

  • Татарникова Е. А. и др.
  • 2013 год
Инновационныеингредиенты длякоррекции пищевойценности мучныхкондитерских изделий Кудряшова О. В.Михеева Г. А.Шатнюк Л. Н.2014 год

Инновационные ингредиенты для коррекции пищевой ценности мучных кондитерских изделий

  • Кудряшова О. В. и др.
  • 2014 год