Библиографическое описание:Святкина, Л. И. Потребительская характеристика блюд бурятской национальной кухни / Л. И. Святкина, В. Я. Андрухова. - (Маркетинг). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2022. - № 2. - С. 109-114. - Библиогр.: с. 114 (3 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Изучены особенности блюд бурятской национальной кухни. Дана балльная и количественная оценка потребительским свойствам образцов бууз. Проанализирован ассортимент мясных изделий, предлагаемых этнорестораном бурятско-монгольской кухни «Улус», рассчитана их пищевая и энергетическая ценность. Социологический опрос показал, что самыми популярными мясными блюдами остаются буузы.
