Библиографическое описание:Николаева, М. А. Товароведные аспекты пищевой ценности продуктов школьного питания / М. А. Николаева. - (Персонализированное питание). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2022. - № 11. - С. 715-724. - Библиогр.: с. 724 (6 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Рассмотрена пищевая ценность продуктов питания. Охарактеризованы ее потребительские свойства: энергетическая, биологическая, физиологическая ценность, биологическая эффективность, усвояемость, указаны вещества, их обусловливающие. Проведена сравнительная оценка суточной потребности в белках, углеводах и жирах, других физиологически активных веществах школьников разных возрастных групп и взрослых людей.
