1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2022 г. № 10
Управление качествомпродуктов здоровогопитания длявегетарианцев Елисеева Л. Г.Агафонов А. В.Молодкина П. Г.2022 год

Управление качеством продуктов здорового питания для вегетарианцев
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (У 677)
Библиографическое описание: Управление качеством продуктов здорового питания для вегетарианцев / Л. Г. Елисеева, А. В. Агафонов, П. Г. Молодкина, Т. А. Сантурян. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2022. - № 10. - С. 636-642. - Библиогр.: с. 642 (8 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Проведен анализ физиолого-гигиенических аспектов и возможных рисков вегетарианских режимов питания. Изучены тенденции развития рынка и ассортимента новых пищевых продуктов для вегетарианской системы питания, полученных с использованием аналогов мясных продуктов на основании растительных структурированных белков. Представлены результаты сравнительного анализа органолептических показателей качества и пищевой ценности веганских котлет основных отечественных производителей. Определены основные тенденции управления качеством и ассортиментом аналогов мясной продукции с использованием растительных белков.
Год издания: 2022
Авторы: Елисеева Л. Г. , Агафонов А. В. , Молодкина П. Г. , Сантурян Т. А.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 10
Номера страниц: 636-642
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Анализ рынка иуправление качествомпродуктов здоровогопитания длявегетарианцев Елисеева Л. Г.Сантурян Т. А.Молодкина П. Г.2024 год

Анализ рынка и управление качеством продуктов здорового питания для вегетарианцев

  • Елисеева Л. Г. и др.
  • 2024 год
Мясные продукты срастительнымидобавками дляздорового питания Васюкова Анна ТимофеевнаСлавянский АнатолийАнатольевичМошкин Александр Владимирович2019 год

Мясные продукты с растительными добавками для здорового питания

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2019 год
Получение ииспользованиеферментолизата соевыхбобов припроизводствепродуктов питания Кузина Александра РомановнаНиколаева Юлия ВладимировнаТарасова Вероника Владимировна2021 год

Получение и использование ферментолизата соевых бобов при производстве продуктов питания

  • Кузина Александра Романовна и др.
  • 2021 год
Товароведные аспектыпищевой ценностипродуктов школьногопитания Николаева М. А.2024 год

Товароведные аспекты пищевой ценности продуктов школьного питания

  • Николаева М. А.
  • 2024 год
Новые виды продуктовдля здорового питанияс высоким содержаниемфункциональныхингредиентов Елисеева Л. Г.Симина Д. В.Осман А. Д.2021 год

Новые виды продуктов для здорового питания с высоким содержанием функциональных ингредиентов

  • Елисеева Л. Г. и др.
  • 2021 год
Пищевой рацион -основа для разработкипродуктовфункциональногопитания Бакуменко Олеся ЕвгеньевнаЩерба Ирина ВладимировнаБудкевич Роман Олегович2021 год

Пищевой рацион - основа для разработки продуктов функционального питания

  • Бакуменко Олеся Евгеньевна и др.
  • 2021 год
Корректировкаорганолептическиххарактеристик молокас белковымингредиентом приразработке продуктадля… Фелик Светлана ВалерьевнаАнтипова Татьяна АлексеевнаАндросова Надежда Леонидовна2021 год

Корректировка органолептических характеристик молока с белковым ингредиентом при разработке…

  • Фелик Светлана Валерьевна и др.
  • 2021 год
Концентраты молочныхбелков дляиспользования вспециализированныхпродуктах питания Симоненко Сергей ВладимировичАнтипова Татьяна АлексеевнаАндросова Надежда Леонидовна2022 год

Концентраты молочных белков для использования в специализированных продуктах питания

  • Симоненко Сергей Владимирович и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Ученые Тимирязевкиразработали новыепродукты дляздорового питания 2022 год

Ученые Тимирязевки разработали новые продукты для здорового питания

  • 2022 год
Продукты срастительнымидобавками дляздорового питания Васюкова Анна ТимофеевнаСлавянский АнатолийАнатольевичХайрулин Марс Фаритович2019 год

Продукты с растительными добавками для здорового питания

  • Васюкова Анна Тимофеевна и др.
  • 2019 год
Систематизация оценкибелкового компонентав продуктахэнтерального питания Агаркова Евгения ЮрьевнаСемипятный ВладиславКонстантинович2024 год

Систематизация оценки белкового компонента в продуктах энтерального питания

  • Агаркова Евгения Юрьевна и др.
  • 2024 год
Технологияпроизводствапродуктов питания сповышенной пищевой ибиологическойценностью на базеразвития научных… Дунченко Н. И.Янковская В. С.2023 год

Технология производства продуктов питания с повышенной пищевой и биологической ценностью на базе…

  • Дунченко Н. И. и др.
  • 2023 год
Обоснование выбораингредиентов иформирование рецептурдля продукта высокойстепени готовностидля геродиетического… Фелик Светлана ВалерьевнаАнтипова Татьяна АлексеевнаАндросова Надежда Леонидовна2023 год

Обоснование выбора ингредиентов и формирование рецептур для продукта высокой степени готовности…

  • Фелик Светлана Валерьевна и др.
  • 2023 год
Исследование влияниятехнологическойобработки нафизические показателирецептурныхкомпонентов приразработке… Фелик Светлана ВалерьевнаАнтипова Татьяна АлексеевнаАндросова Надежда Леонидовна2023 год

Исследование влияния технологической обработки на физические показатели рецептурных компонентов…

  • Фелик Светлана Валерьевна и др.
  • 2023 год
Специализированныемясные продукты всистеме организациипитания школьников Деревицкая О. К.Дыдыкин А. С.Солдатова Н. Е.2021 год

Специализированные мясные продукты в системе организации питания школьников

  • Деревицкая О. К. и др.
  • 2021 год
Исследованиевозможностихарактеристикипищевых продуктовгликемическиминдексом дляуправления еекачеством Красавин А. С.Горячева Е. Д.Ливинский А. А.2023 год

Исследование возможности характеристики пищевых продуктов гликемическим индексом для управления…

  • Красавин А. С. и др.
  • 2023 год