Идентификация состава безалкогольных напитков методом спектроскопии ядерного магнитного резонансастатья из журнала
База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 292)
Библиографическое описание: Идентификация состава безалкогольных напитков методом спектроскопии ядерного магнитного резонанса / Сидоренко Ю. И., Белецкий С. Л., Иванов С. А. [и др.]. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2022. - № 1. - С. 6-19. - Библиогр.: с. 19 (10 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Приведены сведения по разработке методики идентификации состава безалкогольных напитков методом ядерного магнитного резонанса. Исследованию были подвергнуты ряд напитков, широко представленных в торговой сети, а также водопроводная и ключевая вода. В результате исследования установлена возможность применения метода спектроскопии ядерного магнитного резонанса протонов водорода и изотопа углерода. Спектроскопией подтверждено отсутствие органических соединений в образцах водопроводной и ключевой воды, что указывает на экологическое благополучие подземного водного бассейна исследуемого региона. Установлена возможность по характеру спектра поглощения оценивать кислотность безалкогольных напитков. Показано, что методом ЯМР-спектроскопии можно качественно и количественно оценивать концентрацию органических соединений в напитках. Показано, что набор амплитуд сигналов в спектре ЯМР и химические сдвиги этих сигналов в исследованных напитках могут являться идентификационными источниками их состава. Работа выполнена в рамках программы внедрения проектных методов школьного обучения.
Год издания: 2022
Авторы: Сидоренко Ю. И. , Белецкий С. Л. , Иванов С. А. , Привалов В. И. , Гурылев А. А. , Сидоренко А. А. , Казаков Д. Е.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 1
Номера страниц: 6-19
Количество экземпляров:
- Читальный зал нормативной литературы и специальных наук (ул. Лиды Прушинской, 2, к.3-02): свободно 1 из 1 экземпляров
Ключевые слова: безалкогольные напитки, водопроводная вода, изотопы, ключевая вода, лимонная кислота, подсластители, протоны, спектроскопия, ядерный магнитный резонанс, ярм, ЯРМ-спектроскопия
Рубрики: Пищевые производства,
Производство безалкогольных напитков / Москва / Россия
Производство безалкогольных напитков / Москва / Россия
ISSN: 2074-9678
Идентификаторы: полочный индекс И 292, шифр topt/2022/1-604860353