Библиографическое описание:Архипов, Л. О. К научному обоснованию технологии переохлаждения рыбы / Л. О. Архипов. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2021. - № 8. - С. 566-569. - Библиогр.: с. 568-569 (7 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Подтверждена возможность применения переохлаждения рыбы как способа холодильной обработки и хранения пищевой рыбной продукции, позволяющего получать продукцию, сопоставимую с охлажденной. Обоснована важность определения значений криоскопической температуры сырья как значимого технологического показателя.
