Электронный каталог библиотеки временно недоступен, поэтому сведения могут отсутствовать, быть неполными или устаревшими.
Комплексный подход к оценке потребительских свойств кулинарной продукции
статья из журнала
База данных:Каталог библиотеки СФУ
Аннотация:Рассмотрены подходы установления потребительских свойств и рисков при производстве кулинарных изделий с функциональными свойствами. Показано, что продукты, содержащие функциональные добавки, имеют высокие потребительские свойства.
