Библиографическое описание:Волошко, А. М. Варенье на основе сахарозаменителей / А. М. Волошко. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2021. - № 4. - С. 263-267. - Библиогр.: с. 267 (8 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Рассмотрено развитие диетической продукции, а именно – производственный процесс варенья с заменителем сахара, а также подобраны необходимые ингредиенты и выявлен наиболее подходящий сахарозаменитель, рассматриваются его свойства, положительные и отрицательные характеристики. В данной работе рассмотрены технологический процесс производства варенья на основе сахарозаменителя, широкая вариативность сахарозаменителей, которые можно применять при производстве, другие компоненты, которые выступают вспомогательной частью в рецептуре.
