Статьи выпуска

• Проблемы и перспективы развития товароведения. — С. 246-253
  В. И. Криштафович
• Исследование антибактериальной активности наноструктурированной системы сульфата меди в NA-карбоксиметилцеллюлозе на примере аборигенного штамма грамотрицательной бактерии Esherichia coli. — С. 254-262
  Н. С. Ляховченко, В. Ю. Сенченков, А. Ю. Молдаванова [и др.]
• Варенье на основе сахарозаменителей. — С. 263-267
  А. М. Волошко
• Российский рынок хлебобулочных изделий в условиях пандемии коронавируса. — С. 268-270
  В. А. Семянина, А. М. Агапкин
• Фальсификация пищевых продуктов. — С. 271-282
  М. А. Николаева, Е. А. Маншилина
• Управление качеством кваса брожения на основе QFD-метода. — С. 283-288
  Б. В. Игнатенко, М. Н. Елисеев, Ю. Б. Белкин, М. А. Николаева
• Наноструктурированный сухой экстракт стевии: свойства и применение в производстве функциональных продуктов питания. — С. 289-298
  А. А. Кролевец, С. Г. Глотова, Е. М. Мамаева [и др.]
• Новые виды продуктов для здорового питания с высоким содержанием функциональных ингредиентов. — С. 299-304
  Л. Г. Елисеева, Д. В. Симина, А. Д. Осман
• Компоненты природной пищи, неблагоприятно влияющие на организм человека. — С. 305-310
  А. М. Агапкин
• Современные тенденции разработки изотонических напитков для спортсменов. — С. 311-317
  Н. М. Подгорнова, А. Р. Зайнутдинова