1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2021 г. № 2
Исследованиеаминокислотногосостава макаронныхизделий подвоздействием разныхтемператур хранения Тарасова И. А.Тарасова Е. А.2021 год

Исследование аминокислотного состава макаронных изделий под воздействием разных температур хранения
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 191)
Библиографическое описание: Тарасова, И. А. Исследование аминокислотного состава макаронных изделий под воздействием разных температур хранения / И. А. Тарасова, Е. А. Тарасова. - (Хранение и упаковка). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2021. - № 2. - С. 147-152. - Библиогр.: с. 152 (7 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Представлены исследования методом хроматографического анализа аминокислотного состава в образцах макаронных изделий. Аминокислоты разделяли ионообменной хроматографией, проводили реакцию с нингидрином и определяли их содержание фотометрическим детектированием при длине волны 570 нм. Исследованы аминокислотные составы трех образцов макаронных изделий, хранившихся при температурах 20±2, 30±2 и 40±2 °С. Определяли биологическую ценность белков макаронных изделий сравнительным методом анализа количественного содержания аминокислот со шкалой идеального белка.
Год издания: 2021
Авторы: Тарасова И. А. , Тарасова Е. А.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 2
Номера страниц: 147-152
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Изучение влиянияусловий хранения насохранностьмакаронных изделий Тарасова Е. А.Тарасова И. А.Гурьева К. Б.2022 год

Изучение влияния условий хранения на сохранность макаронных изделий : статья из журнала

  • Тарасова Е. А. и др.
  • 2022 год
Изучениеаминокислотногосостава безглютеновыхмакаронных изделий наоснове гречневой муки Кабылда Анар Идашовна2023 год

Изучение аминокислотного состава безглютеновых макаронных изделий на основе гречневой муки : статья из журнала

  • Кабылда Анар Идашовна
  • 2023 год
Эффективныетехнологииорганизациискладского хранениямакаронных изделий Оськина Т. А.Тарасова И. А.Килунова Н. Ю.2022 год

Эффективные технологии организации складского хранения макаронных изделий : статья из журнала

  • Оськина Т. А. и др.
  • 2022 год
Исследование пищевойценности обогащенныхмакаронных изделий Шкрабтак Наталья ВикторовнаПомозова ВалентинаАлександровнаКиселева Татьяна Федоровна2024 год

Исследование пищевой ценности обогащенных макаронных изделий : статья из журнала

  • Шкрабтак Наталья Викторовна и др.
  • 2024 год
Анализ маркетинговыхисследованийпотребительскихпредпочтениймакаронных изделий Стригулина Е. В.2021 год

Анализ маркетинговых исследований потребительских предпочтений макаронных изделий : статья из журнала

  • Стригулина Е. В.
  • 2021 год
Аминокислотный составбелков пшеницы разныхрайонов выращиванияпосле долгосрочногохранения Гурьева Ксения БорисовнаХаба Наталья АндреевнаТарасова Евгения Александровна2020 год

Аминокислотный состав белков пшеницы разных районов выращивания после долгосрочного хранения : статья из журнала

  • Гурьева Ксения Борисовна и др.
  • 2020 год
Исследованиеаминокислотногосостава промежуточныхпродуктов макаронногопомола твердойпшеницы Тарасенко С. С.Бахитов Т. А.Федотов В. А.2018 год

Исследование аминокислотного состава промежуточных продуктов макаронного помола твердой пшеницы : статья из журнала

  • Тарасенко С. С. и др.
  • 2018 год
Исследованиехимического составапродуктов переработкизерна гороха дляобогащения мучныхкондитерских изделий Болгова Д. Ю.Тарасенко Н. А.Чумак И. А.2021 год

Исследование химического состава продуктов переработки зерна гороха для обогащения мучных… : статья из журнала

  • Болгова Д. Ю. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Макаронные изделия срастительнымкомпонентом Беркетова Лидия ВладиславовнаЗабелина Александра Игоревна2025 год

Макаронные изделия с растительным компонентом : статья из журнала

  • Беркетова Лидия Владиславовна и др.
  • 2025 год
Исследованиефункциональныхсвойств зерновогохлеба на основехлебопекарных смесейс белковымобогатителем Алехина Надежда НиколаевнаПономарева Елена ИвановнаЖаркова Ирина Михайловна2020 год

Исследование функциональных свойств зернового хлеба на основе хлебопекарных смесей с белковым… : статья из журнала

  • Алехина Надежда Николаевна и др.
  • 2020 год
Применениегидролизатов ибиоактивных пептидовиз белковыхкомпонентов пшеницы вразличных отрасляхпищевой… Куликов Денис СергеевичКоролев Алексей АлександровичПанкратов Игорь Владимирович2026 год

Применение гидролизатов и биоактивных пептидов из белковых компонентов пшеницы в различных отраслях… : мини-обзор

  • Куликов Денис Сергеевич и др.
  • 2026 год
Изменениеаминокислотногосостава зерна впроцессе его хранения Янова М. А.Федорович И. В.2020 год

Изменение аминокислотного состава зерна в процессе его хранения : статья из журнала

  • Янова М. А. и др.
  • 2020 год
Частичноделактозированнаядеминерализованнаясыворотка вкомбинированныхпродуктах Шевчук В. Б.Фиалкова Е. А.Куленко В. Г.2021 год

Частично делактозированная деминерализованная сыворотка в комбинированных продуктах : статья из журнала

  • Шевчук В. Б. и др.
  • 2021 год
Повышение пищевойценности макаронныхизделий прииспользованиигречневой, рисовоймуки Типсина Нелля НиколаевнаБлагодарнова Галина ВикторовнаТуманова Алла Евгеньевна2021 год

Повышение пищевой ценности макаронных изделий при использовании гречневой, рисовой муки : статья из журнала

  • Типсина Нелля Николаевна и др.
  • 2021 год
Создание новых видовбезглютеновыхмакаронных изделий изказахстанскогорастительного сырья Абуова Алтынай БурхатовнаМуслимов Нуржан ЖумартовичКандроков Роман Хажсетович2023 год

Создание новых видов безглютеновых макаронных изделий из казахстанского растительного сырья : статья из журнала

  • Абуова Алтынай Бурхатовна и др.
  • 2023 год
Исследование динамикикачества ибезопасности пшеницыгосударственногорезерва придлительном хранении всилосах… Гурьева К. Б.Белецкий С. Л.Иванова Е. В.2019 год

Исследование динамики качества и безопасности пшеницы государственного резерва при длительном… : статья из журнала

  • Гурьева К. Б. и др.
  • 2019 год