Библиографическое описание:Оценка микроядерным тестом стабильности генома школьников при их различных пищевых предпочтениях / Ю. Г. Симаков, С. А. Ливинская, С. В. Смородинская, В. А. Пурцхванидзе. - (Персонализированное питание). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2021. - № 2. - С. 138-142. - Библиогр.: с. 141-142 (9 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Приведены результаты анкетирования и микроядерного тестирования группы обучающихся 10–11 лет. Влияние пищевых предпочтений на стабилизацию и дестабилизацию генома оценивали при помощи микроядерного теста на буккальном эпителии. Наибольшее количество микроядер выявлено у школьников, предпочитающих молочные блюда и крупяные изделия. Дестабилизация генома, определяемая тестом, больше всего отмечается у школьников, предпочитающих молочные блюда и крупяные изделия. Близкая к среднему значению, характерному для популяции школьников этого региона, величина, равная 4, 6±0, 7, получена у школьников, предпочитающих овощи и фрукты, что указывает на благоприятную стабилизацию генома у этой группы исследованных. У школьников, предпочитающих кондитерские изделия, частота встречаемости микроядер в буккальном эпителии равна 2, 7±0, 3. Группы продуктов по степени способности образования микроядер могут быть расположены в ряд: крупяные изделия > молочные блюда > мясные и рыбные блюда > овощи и фрукты > кондитерские изделия и выпечка.
