1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2021 г. № 2
Новый подход кизмерению температурыи влажности внутривыпекаемого хлеба Едлин М. Ю.Лоозе В. В.Белецкий С. Л.2021 год

Новый подход к измерению температуры и влажности внутри выпекаемого хлеба
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Е 338)
Библиографическое описание: Едлин, М. Ю. Новый подход к измерению температуры и влажности внутри выпекаемого хлеба / М. Ю. Едлин, В. В. Лоозе, С. Л. Белецкий. - (Хранение и упаковка). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2021. - № 2. - С. 143-146. - Библиогр.: с. 146 (5 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Затрагивается тема измерения температуры внутри теста в процессе выпекания хлеба, выделяются и описываются характерные особенности проведения эксперимента, а также полученных сравнительных характеристик, дается сравнение с другими способами измерения и приводится описание одного из экспериментов, отражается существенная значимость использования современных средств измерений и мониторинга температуры в процессе расстойки и выпекания хлеба для повышения качества выпускаемых хлебобулочных изделий.
Год издания: 2021
Авторы: Едлин М. Ю. , Лоозе В. В. , Белецкий С. Л.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 2
Номера страниц: 143-146
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Измерение влажностизерна изернопродуктов Петров Г. П.2020 год

Измерение влажности зерна и зернопродуктов

  • Петров Г. П.
  • 2020 год
Хлеб: от простогопродукта к символудружбы исотрудничества 2025 год

Хлеб: от простого продукта к символу дружбы и сотрудничества

  • 2025 год
Принудительныйтеплообмен междутеплоносителем ихлебом при увлажнениивоздуха внутрипекарной камеры Романчиков С. А.2019 год

Принудительный теплообмен между теплоносителем и хлебом при увлажнении воздуха внутри пекарной…

  • Романчиков С. А.
  • 2019 год
Комплексный подход куправлению качествомхлеба Ильина Ольга АлександровнаБаландина Анна СергеевнаИунихина Вера Сергеевна2013 год

Комплексный подход к управлению качеством хлеба

  • Ильина Ольга Александровна и др.
  • 2013 год
Рациональноеизмерение влажности,температуры иподсосов воздуха впылегазовых трактахпри производствестроительных… Красовицкий Ю. В.Панов С. Ю.Романюк Е. В.2012 год

Рациональное измерение влажности, температуры и подсосов воздуха в пылегазовых трактах при…

  • Красовицкий Ю. В. и др.
  • 2012 год
Обогащенная дрожжеваябиомасса – основнойрецептурныйкомпонент, влияющийна качество хлеба,приготовленного… Соколова Елена НиколаевнаСерба Елена МихайловнаМартиросян Владимир Викторович2025 год

Обогащенная дрожжевая биомасса – основной рецептурный компонент, влияющий на качество хлеба,…

  • Соколова Елена Николаевна и др.
  • 2025 год
Методологическиеподходы к комплекснойоценке качества ихлебопекарныххарактеристик пшеницыпри хранении Гурьева Ксения БорисовнаБелецкий Сергей ЛеонидовичХаба Наталья Андреевна2021 год

Методологические подходы к комплексной оценке качества и хлебопекарных характеристик пшеницы при…

  • Гурьева Ксения Борисовна и др.
  • 2021 год
Методикарегулированияскорости асинхронногоэлектроприводасистемы шахтнойвентиляции взависимости оттемпературы и… ПринцХати Ананда Шанкар2021 год

Методика регулирования скорости асинхронного электропривода системы шахтной вентиляции в…

  • Принц и др.
  • 2021 год

Показать ещё

К вопросу о качественовых сортовржано-пшеничногохлеба с необычнойрецептурой Ломовских П. А.Агапкин А. М.2022 год

К вопросу о качестве новых сортов ржано-пшеничного хлеба с необычной рецептурой

  • Ломовских П. А. и др.
  • 2022 год
Фронтовой хлеб. Какимон был? Едлин М. Ю.2020 год

Фронтовой хлеб. Каким он был?

  • Едлин М. Ю.
  • 2020 год
Разработка и оценкакачества хлебалечебно-профилактического назначения сбиологически активнойдобавкой к пище из… Смертина Е. С.Федянина Л. Н.Зинатуллина К. Ф.2014 год

Разработка и оценка качества хлеба лечебно-профилактического назначения с биологически активной…

  • Смертина Е. С. и др.
  • 2014 год
Изучение влиянияусловий хранения насохранностьмакаронных изделий Тарасова Е. А.Тарасова И. А.Гурьева К. Б.2022 год

Изучение влияния условий хранения на сохранность макаронных изделий

  • Тарасова Е. А. и др.
  • 2022 год
Новые подходы кметодологии оценкикачества пшеницы сцелью использованияее для хлебопекарныхцелей после хранения Гурьева К. Б.Белецкий С. Л.Тарасова Е. А.2021 год

Новые подходы к методологии оценки качества пшеницы с целью использования ее для хлебопекарных…

  • Гурьева К. Б. и др.
  • 2021 год
Хранение в ThingSpeakинформации отемпературе ивлажности Пахомов А.2018 год

Хранение в ThingSpeak информации о температуре и влажности

  • Пахомов А.
  • 2018 год
Новый подход кидентификациидефектов какао-бобов Линовская Наталия ВладимировнаМазукабзова Элла ВитальевнаБелецкий Сергей Леонидович2024 год

Новый подход к идентификации дефектов какао-бобов

  • Линовская Наталия Владимировна и др.
  • 2024 год
Белизномер "БАРС":современный подход кизмерению белизны Антонов Р. Ю.2020 год

Белизномер "БАРС": современный подход к измерению белизны

  • Антонов Р. Ю.
  • 2020 год