Статьи выпуска

• Возможности использования инфракрасного излучения в пищевой промышленности при обработке сырья хлебопекарного производства. — С. 87-93
  И. П. Митрофанова, И. А. Никитин, А. Н. Яковлев
• Ботаническая и товароведная характеристики кедрового ореха. — С. 94-98
  О. А. Рязанова, М. А. Николаева, Л. В. Карташова
• История кваса как национального напитка. — С. 99-103
  Б. В. Игнатенко, М. А. Николаева, М. Н. Елисеев
• Немного о классификации и характеристике плодоовощных товаров. — С. 104-111
  А. М. Агапкин
• Экспертиза показателей качества майонезов ТМ "Славолия". — С. 112-116
  Л. В. Молоканова, О. В. Кудинова
• Проблемные аспекты классификации пищевых ароматизаторов в таможенных целях. — С. 117-126
  Д. В. Криштафович, К. М. Телевко
• Технический прием контроля выпуска зерна из силосов элеватора. — С. 127-131
  В. В. Лоозе, С. Л. Белецкий, Б. А. Атоянц, В. С. Гусев
• Физиологическое значение и потребность школьников в пищевых веществах. — С. 132-137
  О. В. Евдокимова, Т. Н. Иванова, Е. А. Алфимова
• Оценка микроядерным тестом стабильности генома школьников при их различных пищевых предпочтениях. — С. 138-142
  Ю. Г. Симаков, С. А. Ливинская, С. В. Смородинская, В. А. Пурцхванидзе
• Новый подход к измерению температуры и влажности внутри выпекаемого хлеба. — С. 143-146
  М. Ю. Едлин, В. В. Лоозе, С. Л. Белецкий
• Исследование аминокислотного состава макаронных изделий под воздействием разных температур хранения. — С. 147-152
  И. А. Тарасова, Е. А. Тарасова
• Новые подходы к методологии оценки качества пшеницы с целью использования ее для хлебопекарных целей после хранения. — С. 153-159
  К. Б. Гурьева, С. Л. Белецкий, Е. А. Тарасова