Библиографическое описание:Зверев, С. В. Балансировка пищевых композиций по профилю идеального белка в системе персонифицированного питания / С. В. Зверев, В. И. Карпов. - (Персонализированное питание). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2021. - № 1. - С. 73-78. - Библиогр.: с. 78 (12 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Подчеркивается важность качественного состава белка в питании. Авторами предлагается классификация белка на три основные группы согласно концепции эталонного (идеального) белка. Для решения задачи купажирования с целью получения рациональной смеси при заданном профиле эталонного белка рассматривается математическая модель. Описаны два варианта критерия для формирования оптимального купажа.
