1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2021 г. № 1
К вопросу оценкикачества мяса убойныхживотныхмикроструктурнымиметодами Солдатова С. Ю.Филатова Г. Л.2021 год

К вопросу оценки качества мяса убойных животных микроструктурными методами
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 600)
Библиографическое описание: Солдатова, С. Ю. К вопросу оценки качества мяса убойных животных микроструктурными методами / С. Ю. Солдатова, Г. Л. Филатова. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2021. - № 1. - С. 69-72. - Библиогр.: с. 72 (7 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Рассмотрены возможности применения микроструктурных методов анализа для определения качества мяса, в том числе инъецированного комплексными пищевыми добавками. Изложены результаты гистологических испытаний мяса, определены характерные признаки и главные отличия микроструктуры мышечных волокон после многократной разморозки и после обработки влагоудерживающими добавками.
Год издания: 2021
Авторы: Солдатова С. Ю. , Филатова Г. Л.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 1
Номера страниц: 69-72
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Оценка качества исостава кусковыхконсервов "мясотушеное"гистологическимметодом Солдатова Светлана ЮрьевнаФилатова Галина ЛьвовнаКуликовская Татьяна Семеновна2019 год

Оценка качества и состава кусковых консервов "мясо тушеное" гистологическим методом

  • Солдатова Светлана Юрьевна и др.
  • 2019 год
Мясо диких животных -альтернатива решенияпроблемы дефицитасырья дляпроизводства мясныхпродуктов Шагаева Н. Н.Колобов С. В.2017 год

Мясо диких животных - альтернатива решения проблемы дефицита сырья для производства мясных продуктов

  • Шагаева Н. Н. и др.
  • 2017 год
Потребительская ибиологическая оценкамяса раков в качествеисточника белковогокомпонента рационовэкстремального… Сидоренко Алексей ЮрьевичКамбаров Алексей ОлеговичСелезнева Людмила Владимировна2024 год

Потребительская и биологическая оценка мяса раков в качестве источника белкового компонента…

  • Сидоренко Алексей Юрьевич и др.
  • 2024 год
Электрофизическиеметоды обработкикрови убойныхживотных Максимов Д. А.Пляшешник П. И.Теуважев А. В.2019 год

Электрофизические методы обработки крови убойных животных

  • Максимов Д. А. и др.
  • 2019 год
Исследования мяснойпродуктивностисельскохозяйственныхживотных ипроизводства мяса вКазахстане Кузнецова О. Н.Тлеуова Ж. С.2021 год

Исследования мясной продуктивности сельскохозяйственных животных и производства мяса в Казахстане

  • Кузнецова О. Н. и др.
  • 2021 год
Нетрадиционныетехнологиипереработки ииспользования пищевойкрови убойныхживотных Файвишевский М. Л.2016 год

Нетрадиционные технологии переработки и использования пищевой крови убойных животных

  • Файвишевский М. Л.
  • 2016 год
Органолептическийметод в проведениитовароведнойэкспертизы качестватоматной пасты Афиногенова С. Н.Морозов С. А.2022 год

Органолептический метод в проведении товароведной экспертизы качества томатной пасты

  • Афиногенова С. Н. и др.
  • 2022 год
Методы и устройстваоценки прочностныхсвойств мяса и мясныхпродуктов Ильиных В. В.Кудряшов Л. С.2014 год

Методы и устройства оценки прочностных свойств мяса и мясных продуктов

  • Ильиных В. В. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Разработка и оценкапотребительскихсвойствфункциональных мясныхконсервов Колобов С. В.Евдокимова О. В.Зачесова И. А.2023 год

Разработка и оценка потребительских свойств функциональных мясных консервов

  • Колобов С. В. и др.
  • 2023 год
Управление качествомкваса брожения наоснове QFD-метода Игнатенко Б. В.Елисеев М. Н.Белкин Ю. Б.2021 год

Управление качеством кваса брожения на основе QFD-метода

  • Игнатенко Б. В. и др.
  • 2021 год
Коэффициентыпотребительскихсвойств сырьевыхсоставляющих мясасельскохозяйственныхпродуктивныхживотных. Мясо свиней Небурчилова Н. Ф.Петрунина И. В.2019 год

Коэффициенты потребительских свойств сырьевых составляющих мяса сельскохозяйственных продуктивных…

  • Небурчилова Н. Ф. и др.
  • 2019 год
Разработка технологиимясных рубленыхполуфабрикатов измяса индейки сфункциональнымидобавками длядетского питания Горошко В. А.Любецкая Т. Р.Бронникова В. В.2023 год

Разработка технологии мясных рубленых полуфабрикатов из мяса индейки с функциональными добавками…

  • Горошко В. А. и др.
  • 2023 год
Что можно получить изкрови убойныхживотных Кудряшов Л. С.Кудряшова О. А.2017 год

Что можно получить из крови убойных животных

  • Кудряшов Л. С. и др.
  • 2017 год
Коэффициентыпотребительскихсвойств сырьевыхсоставляющих мясасельскохозяйственныхпродуктивных животных Небурчилова Н. Ф.Петрунина И. В.2018 год

Коэффициенты потребительских свойств сырьевых составляющих мяса сельскохозяйственных продуктивных…

  • Небурчилова Н. Ф. и др.
  • 2018 год
Коэффициентыпотребительскихсвойств сырьевыхсоставляющих мясасельскохозяйственныхпродуктивных животных Небурчилова Н. Ф.Петрунина И. В.2019 год

Коэффициенты потребительских свойств сырьевых составляющих мяса сельскохозяйственных продуктивных…

  • Небурчилова Н. Ф. и др.
  • 2019 год
Коэффициентыпотребительскихсвойств сырьевыхсоставляющих мясасельскохозяйственныхпродуктивных животных Небурчилова Н. Ф.Петрунина И. В.2019 год

Коэффициенты потребительских свойств сырьевых составляющих мяса сельскохозяйственных продуктивных…

  • Небурчилова Н. Ф. и др.
  • 2019 год