1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2021 г. № 1
Наноструктурированныйтопинамбур: егосвойства и применениепри производствемороженого Кролевец А. А.Мячикова Н. И.Биньковская О. В.2021 год

Наноструктурированный топинамбур: его свойства и применение при производстве мороженого
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Н 254)
Библиографическое описание: Наноструктурированный топинамбур: его свойства и применение при производстве мороженого / А. А. Кролевец, Н. И. Мячикова, О. В. Биньковская [и др.]. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2021. - № 1. - С. 40-47. - Библиогр.: с. 47 (13 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Приведены свойства наноструктурированного топинамбура, определены самоорганизация и размеры частиц с помощью метода NTA. Показано, что наименьший размер нанокапсул – в ксантановой камеди (179 нм), а наибольший размер – в яблочном высокоэтерифицированном пектине при соотношении "ядро : оболочка" 5: 1 (334 нм). Полученный наноструктурированный топинамбур был использован при производстве мороженого, обладающего функциональными свойствами.
Год издания: 2021
Авторы: Кролевец А. А. , Мячикова Н. И. , Биньковская О. В. , Глотова С. Г. , Семичев К. М. , Мамаева Е. М. , Халикова А. С.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 1
Номера страниц: 40-47
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Наноструктурированныйтиамин и егоприменение припроизводствефункциональныхпродуктов питания Кролевец АлександрАлександровичМячикова Нина ИвановнаБиньковская Ольга Викторовна2020 год

Наноструктурированный тиамин и его применение при производстве функциональных продуктов питания

  • Кролевец Александр Александрович и др.
  • 2020 год
Наноструктурированныйэкстракт пустырника иего использование припроизводствемороженого Кролевец АлександрАлександровичМячикова Нина ИвановнаГлотова Светлана Григорьевна2020 год

Наноструктурированный экстракт пустырника и его использование при производстве мороженого

  • Кролевец Александр Александрович и др.
  • 2020 год
Наноструктурированныйэлеутерококк и егоиспользование припроизводствемармелада Кролевец АлександрАлександровичМячикова Нина ИвановнаБиньковская Ольга Викторовна2020 год

Наноструктурированный элеутерококк и его использование при производстве мармелада

  • Кролевец Александр Александрович и др.
  • 2020 год
Наноструктурированныйсухой экстрактэхинацеи и егоиспользование припроизводствемармелада Кролевец АлександрАлександровичМячикова Нина ИвановнаБиньковская Ольга Викторовна2020 год

Наноструктурированный сухой экстракт эхинацеи и его использование при производстве мармелада

  • Кролевец Александр Александрович и др.
  • 2020 год
Наноструктурированныйсухой экстрактстевии: свойства иприменение впроизводствефункциональныхпродуктов питания Кролевец А. А.Глотова С. Г.Мамаева Е. М.2021 год

Наноструктурированный сухой экстракт стевии: свойства и применение в производстве функциональных…

  • Кролевец А. А. и др.
  • 2021 год
Наноструктурированныйэкстракт лимонникакитайского и егоиспользование припроизводстве кефира Кролевец А. А.Мячикова Н. И.Глотова С. Г.2021 год

Наноструктурированный экстракт лимонника китайского и его использование при производстве кефира

  • Кролевец А. А. и др.
  • 2021 год
Наноструктурированныйсульфат глюкозамина:свойства и применениев производствефункциональныхпродуктов питания,… Кролевец А. А.Мячикова Н. И.Биньковская О. В.2021 год

Наноструктурированный сульфат глюкозамина: свойства и применение в производстве функциональных…

  • Кролевец А. А. и др.
  • 2021 год
Наноструктурированныйсухой экстрактодуванчика: свойстваи применение впроизводствефункциональныхпродуктов питания Кролевец А. А.Мячикова Н. И.Глотова С. Г.2022 год

Наноструктурированный сухой экстракт одуванчика: свойства и применение в производстве…

  • Кролевец А. А. и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Свойствананоструктурированного диакамфа и егоиспользование припроизводствефункциональныхпродуктов питания… Кролевец А. А.Мячикова Н. И.Биньковская О. В.2021 год

Свойства наноструктурированного диакамфа и его использование при производстве функциональных…

  • Кролевец А. А. и др.
  • 2021 год
Наноструктурированныйвитамин E: егосвойства и применениев функциональныхпродуктах питания Кролевец А. А.Мячикова Н. И.Биньковская О. В.2021 год

Наноструктурированный витамин E: его свойства и применение в функциональных продуктах питания

  • Кролевец А. А. и др.
  • 2021 год
Наноструктурированныйцинк: свойства и егоприменение вфункциональныхпродуктах питания Кролевец АлександрАлександровичБиньковская Ольга ВикторовнаГлотова Светлана Григорьевна2020 год

Наноструктурированный цинк: свойства и его применение в функциональных продуктах питания

  • Кролевец Александр Александрович и др.
  • 2020 год
Наноструктурированныйкоэнзим Q10 и егосвойства припроизводствемороженого Кролевец А. А.Мячикова Н. И.Глотова С. Г.2019 год

Наноструктурированный коэнзим Q10 и его свойства при производстве мороженого

  • Кролевец А. А. и др.
  • 2019 год
Свойствананоструктурированного нитрата серебра иего применение вантимикробнойупаковке Кролевец А. А.Ляховченко Н. С.Сенченков В. Ю.2021 год

Свойства наноструктурированного нитрата серебра и его применение в антимикробной упаковке

  • Кролевец А. А. и др.
  • 2021 год
Наноструктурированныеселенсодержащиеаминокислоты:свойства и применениев производствефункциональныхпродуктов… Кролевец А. А.Мячикова Н. И.Биньковская О. В.2021 год

Наноструктурированные селенсодержащие аминокислоты: свойства и применение в производстве…

  • Кролевец А. А. и др.
  • 2021 год
Наноструктурированныйвитамин РР: свойстваи применение вфункциональныхпродуктах питания Кролевец А. А.Мячикова Н. И.Глотова С. Г.2022 год

Наноструктурированный витамин РР: свойства и применение в функциональных продуктах питания

  • Кролевец А. А. и др.
  • 2022 год
Исследованиетехнологическойфункциональностицитрусовых волокон впроизводствемороженого сливочногои пломбира Творогова Антонина АнатольевнаГурский Игорь АлексеевичКазакова Наталия Владимировна2023 год

Исследование технологической функциональности цитрусовых волокон в производстве мороженого…

  • Творогова Антонина Анатольевна и др.
  • 2023 год