1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2021 г. № 1
Исследование фактороввлияния на красящиесвойства порошкачерной моркови Тарасова И. А.2021 год

Исследование факторов влияния на красящие свойства порошка черной моркови
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 191)
Библиографическое описание: Тарасова, И. А. Исследование факторов влияния на красящие свойства порошка черной моркови / И. А. Тарасова. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2021. - № 1. - С. 32-39. - Библиогр.: с. 39 (7 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Приведены материалы по влиянию условий хранения на технологические и потребительские свойства натурального антоцианового красителя, выделенного из черной моркови. Исследована растворимость красителя в различных средах. Установлено, что антоцианы полностью в спирте не растворяются, определены точка растворимости порошкового красителя, соотношение воды и спирта. Изучена зависимость максимальной оптической плотности от кислотности при растворении порошка черной моркови в воде и в воде со спиртом. Выполнены исследования по изменению окрашивания водного раствора при различных значениях pH водной суспензии. Изучены изменения свойств красителя при различных температурных режимах хранения и воздействии света.
Год издания: 2021
Авторы: Тарасова И. А.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 1
Номера страниц: 32-39
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследование влияниядобавок эссенциальныхмакро имикроэлементов насвойства смазочныхматериалов на основе… Шингисов А. У.Алибеков Р. С.Еркебаева С. У.2023 год

Исследование влияния добавок эссенциальных макро и микроэлементов на свойства смазочных…

  • Шингисов А. У. и др.
  • 2023 год
Исследование влиянияантиокислителей итехнологических формнатуральныхкрасителей на цветсреднегазированных… Самойлов Анатолий ВладимировичНиколаева Юлия ВладимировнаКацевич АлександрАлександрович2025 год

Исследование влияния антиокислителей и технологических форм натуральных красителей на цвет…

  • Самойлов Анатолий Владимирович и др.
  • 2025 год
Путисветостабилизацииприродных красителейс использованиемфуллерена С60 Шевченко Татьяна ВикторовнаУстинова Юлия ВладиславовнаПопов Анатолий Михайлович2023 год

Пути светостабилизации природных красителей с использованием фуллерена С60

  • Шевченко Татьяна Викторовна и др.
  • 2023 год
Исследование влияниямикро- и наночастицна свойства иструктуру смазочныхматериалов Шингисов А. У.Алибеков Р. С.Еркебаева С. У.2023 год

Исследование влияния микро- и наночастиц на свойства и структуру смазочных материалов

  • Шингисов А. У. и др.
  • 2023 год
Производство иприменениенатуральныхантоциановых пищевыхкрасителей Панасюк Александр ЛьвовичКузьмина Елена ИвановнаЕгорова Олеся Сергеевна2021 год

Производство и применение натуральных антоциановых пищевых красителей

  • Панасюк Александр Львович и др.
  • 2021 год
Исследование кинетикипроцесса удалениявнутримолекулярнойвлаги из зернапшеницы методомтермического анализана ДСК Лоозе В. В.Гурьева К. Б.Белецкий С. Л.2023 год

Исследование кинетики процесса удаления внутримолекулярной влаги из зерна пшеницы методом…

  • Лоозе В. В. и др.
  • 2023 год

Влияние криогенной обработки и термоудара на закалочные напряжения и свойства сплава Д16

  • Май Суан Зунг и др.
  • 2020 год
Инновационныетехнологиикондитерских изделийс повышенным срокомгодности Пестерев М. А.Талейсник М. А.Аксенова Л. М.2022 год

Инновационные технологии кондитерских изделий с повышенным сроком годности

  • Пестерев М. А. и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Исследование влиянияфакторов на срокигодности пряничныхизделий сфруктово-ягодныминаполнителями Тарасова Ирина Альбертовна2020 год

Исследование влияния факторов на сроки годности пряничных изделий с фруктово-ягодными наполнителями

  • Тарасова Ирина Альбертовна
  • 2020 год
Влияние ионногосостава воды наэффективностьрастворения сухогомолока Пряничникова Наталия Сергеевна2024 год

Влияние ионного состава воды на эффективность растворения сухого молока

  • Пряничникова Наталия Сергеевна
  • 2024 год
Влияниетехнологическихпроцессов напотребительскиесвойства макаронныхизделий Тарасова Ирина Альбертовна2020 год

Влияние технологических процессов на потребительские свойства макаронных изделий

  • Тарасова Ирина Альбертовна
  • 2020 год
Получение комплексныхпищевых белковыхдобавок Шевченко Татьяна ВикторовнаДубинина Ирина ЕвгеньевнаУстинова Юлия Владиславовна2019 год

Получение комплексных пищевых белковых добавок

  • Шевченко Татьяна Викторовна и др.
  • 2019 год

Исследование влияния полимерных микросфер на свойства маслобензостойкой резины

  • Егоров E. Н. и др.
  • 2024 год
Влияние БАД напотребительскиесвойствафункционального фарша Васюкова А. Т.Кусова И. У.Кривошонок К. В.2022 год

Влияние БАД на потребительские свойства функционального фарша

  • Васюкова А. Т. и др.
  • 2022 год
Аспекты безопасностисмесей пищевыхдобавок Самойлов Артем ВладимировичСураева Наталья Михайловна2024 год

Аспекты безопасности смесей пищевых добавок

  • Самойлов Артем Владимирович и др.
  • 2024 год
Влияние порошка изплодов можжевельникаобыкновенного напотребительскиесвойства хлеба Фокин И. И.Криштафович В. И.2015 год

Влияние порошка из плодов можжевельника обыкновенного на потребительские свойства хлеба

  • Фокин И. И. и др.
  • 2015 год