1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2021 г. № 1
Кондитерские изделияи напитки снатуральным и"скрытым" сахаром Якунина Е. С.Васюкова А. Т.Духан Е. А.2021 год

Кондитерские изделия и напитки с натуральным и "скрытым" сахаром
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 642)
Библиографическое описание: Кондитерские изделия и напитки с натуральным и "скрытым" сахаром / Е. С. Якунина, А. Т. Васюкова, Е. А. Духан [и др.]. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2021. - № 1. - С. 21-25. - Библиогр.: с. 24-25 (17 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Представлены исследования о выявлении вида и содержания сахаров в кондитерских изделиях и напитках, реализуемых в торговых предприятиях. Показан ассортимент сахарозаменителей, используемых в изготовлении шоколада, зефира, соков, которые содержат меньшую калорийность по сравнению с дозой сахара, необходимой для достижения той же интенсивности сладкого вкуса. Выявлены наиболее широко используемые натуральные и искусственные сахарозаменители. Установлено: большинство пищевых продуктов и напитков, позиционирующихся как "правильное питание", содержат повышенное содержание сахара.
Год издания: 2021
Авторы: Якунина Е. С. , Васюкова А. Т. , Духан Е. А. , Игнатенко С. Р. , Широков А. М.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 1
Номера страниц: 21-25
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использованиеантикристаллизаторовдля повышениясохранностипастильныхкондитерских изделий Осипов Максим ВладимировичКондратьев Николай БорисовичКазанцев Егор Валерьевич2022 год

Использование антикристаллизаторов для повышения сохранности пастильных кондитерских изделий

  • Осипов Максим Владимирович и др.
  • 2022 год
Влияние упаковки итемпературы насохранностькондитерских изделийпенообразнойструктуры Казанцев Егор ВалерьевичКондратьев Николай БорисовичОсипов Максим Владимирович2022 год

Влияние упаковки и температуры на сохранность кондитерских изделий пенообразной структуры

  • Казанцев Егор Валерьевич и др.
  • 2022 год
Прогнозированияскорости процессоввлагопереноса вкондитерскихизделиях, упакованныхв полипропиленовуюпленку Кондратьев Николай БорисовичКазанцев Егор ВалерьевичОсипов Максим Владимирович2023 год

Прогнозирования скорости процессов влагопереноса в кондитерских изделиях, упакованных в…

  • Кондратьев Николай Борисович и др.
  • 2023 год
Аналитические методыопределениясодержания диоксидасеры и реологическихсвойств кондитерскихизделий Казанцев Е. В.2023 год

Аналитические методы определения содержания диоксида серы и реологических свойств кондитерских…

  • Казанцев Е. В.
  • 2023 год
Повышение качествакондитерских изделийс применениемструктурообразователей и консервантов Казанцев Е. В.Кондратьев Н. Б.2022 год

Повышение качества кондитерских изделий с применением структурообразователей и консервантов

  • Казанцев Е. В. и др.
  • 2022 год
Разработка технологиипастильныхкондитерских изделийна основе сорбита сповышеннымсодержанием пищевыхволокон Белецкий Сергей ЛеонидовичКазанцев Егор ВалерьевичОсипов Максим Владимирович2026 год

Разработка технологии пастильных кондитерских изделий на основе сорбита с повышенным содержанием…

  • Белецкий Сергей Леонидович и др.
  • 2026 год
Современныетехнологии вформировании качестваи потребительскихсвойств мучныхкондитерских изделий Святкина Л. И.Андрухова В. Я.2022 год

Современные технологии в формировании качества и потребительских свойств мучных кондитерских изделий

  • Святкина Л. И. и др.
  • 2022 год
Некоторые аспектыоценки качествакондитерских изделийна основе фруктовогосырья Казанцев Е. В.2024 год

Некоторые аспекты оценки качества кондитерских изделий на основе фруктового сырья

  • Казанцев Е. В.
  • 2024 год

Показать ещё

Создание мучныхкондитерских изделийс улучшенным пищевымпрофилем за счетмоделирования ихрецептурного составас… Щербакова Н. А.Мистенёва С. Ю.2022 год

Создание мучных кондитерских изделий с улучшенным пищевым профилем за счет моделирования их…

  • Щербакова Н. А. и др.
  • 2022 год
Условия и срокихранения кондитерскихизделий Николаева Мария АндреевнаТананаева Т. С.2020 год

Условия и сроки хранения кондитерских изделий

  • Николаева Мария Андреевна и др.
  • 2020 год
Развитие направлениякомплекснойфортификации мучныхкондитерских изделий Мистенева Светлана ЮрьевнаЩербакова Наталья АлексеевнаЗайцева Лариса Валентиновна2022 год

Развитие направления комплексной фортификации мучных кондитерских изделий

  • Мистенева Светлана Юрьевна и др.
  • 2022 год
Зефир вегетарианский(постный):особенностипроизводства, состави качество Плотникова И. В.Магомедов Г. О.Губковская В. В.2020 год

Зефир вегетарианский (постный): особенности производства, состав и качество

  • Плотникова И. В. и др.
  • 2020 год
Функциональныекондитерские изделияв питании школьников Акчурина И. И.Васюкова Анна ТимофеевнаВеденяпина Марина Дмитриевна2020 год

Функциональные кондитерские изделия в питании школьников

  • Акчурина И. И. и др.
  • 2020 год
Разработка рецептурыи оценка качестваобогащенного мучногокондитерского изделия Дымова Юлия ИгоревнаЕрмолаева Евгения ОлеговнаРубан Н. Ю. Наталья Юрьевна2024 год

Разработка рецептуры и оценка качества обогащенного мучного кондитерского изделия

  • Дымова Юлия Игоревна и др.
  • 2024 год
Идентификациямикрофлоры, влияющейна качествокакаосодержащихкондитерских изделийв процессе хранения Баженова Алла ЕвгеньевнаРуденко Оксана СергеевнаКондратьев Николай Борисович2024 год

Идентификация микрофлоры, влияющей на качество какаосодержащих кондитерских изделий в процессе…

  • Баженова Алла Евгеньевна и др.
  • 2024 год
Моделирование составаспециализированныхмучных кондитерскихизделий Щербакова Н. А.Мистенёва С. Ю.2023 год

Моделирование состава специализированных мучных кондитерских изделий

  • Щербакова Н. А. и др.
  • 2023 год