Статьи выпуска

• Целый век на службе науки: Федеральному научному центру овощеводства 100 лет. — С. 6-10
  Фархад Багадыр оглы Мусаев, А. В. Солдатенко
• Наноструктурированный экстракт лимонника китайского и его использование при производстве кефира. — С. 11-20
  А. А. Кролевец, Н. И. Мячикова, С. Г. Глотова [и др.]
• Кондитерские изделия и напитки с натуральным и "скрытым" сахаром. — С. 21-25
  Е. С. Якунина, А. Т. Васюкова, Е. А. Духан [и др.]
• Ботаническая и товароведная характеристика папоротника орляка обыкновенного. — С. 26-31
  О. А. Рязанова, М. А. Николаева, Ю. Н. Клещевский
• Исследование факторов влияния на красящие свойства порошка черной моркови. — С. 32-39
  И. А. Тарасова
• Наноструктурированный топинамбур: его свойства и применение при производстве мороженого. — С. 40-47
  А. А. Кролевец, Н. И. Мячикова, О. В. Биньковская [и др.]
• Анализ ассортиментной политики торговых организаций, реализующих нерыбные морепродукты. — С. 48-52
  М. А. Николаева, Е. Н. Стецюк
• Кратко о классификации и характеристике зерномучных товаров. — С. 53-60
  А. М. Агапкин
• Актуальные проблемы классификации сыров в соответствии с товарной номенклатурой внешнеэкономической деятельности. — С. 61-68
  Д. В. Криштафович, А. В. Ефимов
• К вопросу оценки качества мяса убойных животных микроструктурными методами. — С. 69-72
  С. Ю. Солдатова, Г. Л. Филатова
• Балансировка пищевых композиций по профилю идеального белка в системе персонифицированного питания. — С. 73-78
  С. В. Зверев, В. И. Карпов