Библиографическое описание:Криштафович, Валентина Ивановна. Изменение качества пищевых яиц при хранении / В. И. Криштафович, Д. В. Криштафович. - (Хранение и упаковка). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 9. - С. 73-79. - Библиогр.: с. 79 (8 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Показано, что при хранении пищевых яиц под влиянием различных физических, биохимических и микробиологических процессов могут образовываться недопустимые дефекты, при наличии которых яйца не подлежат приемке в торговых предприятиях и не могут быть реализованы потребителю. При этом не только ухудшается качество яиц и снижается их безопасность, но может происходить и их значительная усушка, приводящая к понижению категории яиц, особенно к концу срока хранения и годности.
