1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2020 г. № 9
Изменение качествапищевых яиц прихранении Криштафович Валентина ИвановнаКриштафович ДмитрийВалентинович2020 год

Изменение качества пищевых яиц при хранении
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 829)
Библиографическое описание: Криштафович, Валентина Ивановна. Изменение качества пищевых яиц при хранении / В. И. Криштафович, Д. В. Криштафович. - (Хранение и упаковка). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 9. - С. 73-79. - Библиогр.: с. 79 (8 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Показано, что при хранении пищевых яиц под влиянием различных физических, биохимических и микробиологических процессов могут образовываться недопустимые дефекты, при наличии которых яйца не подлежат приемке в торговых предприятиях и не могут быть реализованы потребителю. При этом не только ухудшается качество яиц и снижается их безопасность, но может происходить и их значительная усушка, приводящая к понижению категории яиц, особенно к концу срока хранения и годности.
Год издания: 2020
Авторы: Криштафович Валентина Ивановна , Криштафович Дмитрий Валентинович
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 9
Номера страниц: 73-79
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиебиохимических имикробиологическихпоказателей качествамяса присубкриоскопическихрежимах хранения Донецких Александр Геннадьевич2025 год

Исследование биохимических и микробиологических показателей качества мяса при субкриоскопических…

  • Донецких Александр Геннадьевич
  • 2025 год
Динамика изменениякачества говядины прихолодильном хранениис применениемкриопротекторов Егорова Анна АндреевнаСидоренко Юрий Ильич2020 год

Динамика изменения качества говядины при холодильном хранении с применением криопротекторов

  • Егорова Анна Андреевна и др.
  • 2020 год
Оценка качества яиц спомощью товарнойэкспертизы: ключевыепараметры и методыанализа Можаева Д. А.2024 год

Оценка качества яиц с помощью товарной экспертизы: ключевые параметры и методы анализа

  • Можаева Д. А.
  • 2024 год
Изменение показателейкачества карпаразличного видаразделки присубкриоскопическойтемпературе хранения Архипов Леонид ОлеговичХаренко Елена НиколаевнаБиндюкова Екатерина Дмитриевна2022 год

Изменение показателей качества карпа различного вида разделки при субкриоскопической температуре…

  • Архипов Леонид Олегович и др.
  • 2022 год
Особенностиклассификации ихарактеристикапищевых яиц Криштафович Д. В.Криштафович В. И.2017 год

Особенности классификации и характеристика пищевых яиц

  • Криштафович Д. В. и др.
  • 2017 год
Применениекомплексной оценкикачества сахарабелогокристаллического придлительном хранении Тарасова Евгения АлександровнаГурьева Ксения Борисовна2020 год

Применение комплексной оценки качества сахара белого кристаллического при длительном хранении

  • Тарасова Евгения Александровна и др.
  • 2020 год
Влияниемикроорганизмов наизменение кислотногочисла жира придлительном хранениизерна Яицких Артем ВалерьевичВанина Людмила ВитальевнаПриезжева Людмила Геннадьевна2021 год

Влияние микроорганизмов на изменение кислотного числа жира при длительном хранении зерна

  • Яицких Артем Валерьевич и др.
  • 2021 год
Сравнительнаяхарактеристикапотребительскихсвойств пищевых яиц Криштафович В. И.Криштафович Д. В.2018 год

Сравнительная характеристика потребительских свойств пищевых яиц

  • Криштафович В. И. и др.
  • 2018 год

Показать ещё

Сенсорная оценкакачества радужнойфорели (Oncorhynchusmykiss) прихолодильном хранении Кутузов Михаил НиколаевичБелова Мария АлексеевнаНикитин Игорь Алексеевич2025 год

Сенсорная оценка качества радужной форели (Oncorhynchus mykiss) при холодильном хранении

  • Кутузов Михаил Николаевич и др.
  • 2025 год
Долговечность семяновощных культур иструктурные измененияпри хранении Бухаров А. Ф.Мусаев Ф. Б.Ушакова О. В.2019 год

Долговечность семян овощных культур и структурные изменения при хранении

  • Бухаров А. Ф. и др.
  • 2019 год
Оценкамикробиологической итоксикологическойбезопасности зернапшеницы придлительном хранении Гурьева Ксения БорисовнаБелецкий Сергей Леонидович2020 год

Оценка микробиологической и токсикологической безопасности зерна пшеницы при длительном хранении

  • Гурьева Ксения Борисовна и др.
  • 2020 год
Обоснованиегликемическогоиндекса какхарактеристикиуглеводнойсоставляющей пищевыхпродуктов приуправлении их… Лапин А. В.Горячева Е. Д.Ливинский А. А.2023 год

Обоснование гликемического индекса как характеристики углеводной составляющей пищевых продуктов…

  • Лапин А. В. и др.
  • 2023 год
Влияние фитонцидов насроки храненияпищевых продуктов Андрианова Полина ВикторовнаКопытовская Алина ДмитриевнаКомаров Кирилл Алексеевич2025 год

Влияние фитонцидов на сроки хранения пищевых продуктов

  • Андрианова Полина Викторовна и др.
  • 2025 год
Товароведная оценкаосновных показателейкачества тортов ипирожных с короткимисроками хранения и ихизменение в… Рыжакова А. В.2019 год

Товароведная оценка основных показателей качества тортов и пирожных с короткими сроками хранения…

  • Рыжакова А. В.
  • 2019 год
Исследование динамикикачества ибезопасности пшеницыгосударственногорезерва придлительном хранении всилосах… Гурьева К. Б.Белецкий С. Л.Иванова Е. В.2019 год

Исследование динамики качества и безопасности пшеницы государственного резерва при длительном…

  • Гурьева К. Б. и др.
  • 2019 год
Изменениепотребительскихсвойств мяса призамораживании ихранении Криштафович В. И.Криштафович Д. В.2017 год

Изменение потребительских свойств мяса при замораживании и хранении

  • Криштафович В. И. и др.
  • 2017 год