Библиографическое описание:Шагаров, Станислав Нуриевич. Разработка технологии мясных кулинарных изделий из органического сырья / С. Н. Шагаров. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 8. - С. 34-40. - Библиогр.: с. 40 (10 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Представлено научно-практическое обоснование использования муки топинамбура для повышения качественных характеристик и пищевой ценности мясных кулинарных изделий в школах. Рассмотрены возможности применения новой технологии в пищевой промышленности.
