Библиографическое описание:Егорова, Анна Андреевна. Динамика изменения качества говядины при холодильном хранении с применением криопротекторов / А. А. Егорова, Ю. И. Сидоренко. - (Хранение и упаковка). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 8. - С. 72-76. - Библиогр.: с. 76 (1 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Исследовано и изучено влияния криопротекторов на качество мяса в процессе холодильного хранения и замораживания. Исследования в данной области представляют большой научный интерес в связи с наличием большого количества нерешенных задач, направленных на совершенствование процессов получения замороженного мясного сырья.
