Статьи выпуска

• Функциональные кондитерские изделия в питании школьников. — С. 10-15
  И. И. Акчурина, А. Т. Васюкова, М. Д. Веденяпина
• Физиологическое значение и потребности школьников в пищевых веществах. — С. 16-21
  О. В. Евдокимова, Т. Н. Иванова, Е. А. Алфимова
• Исследование влияния факторов на сроки годности пряничных изделий с фруктово-ягодными наполнителями. — С. 22-27
  И. А. Тарасова
• Анализ ассортиментной политики торговых организаций, реализующих хлебобулочные изделия. — С. 28-36
  М. А. Николаева, А. М. Гасымова
• Оксидантная устойчивость обогащенных мясных котлет для корректирующих рационов. — С. 37-43
  А. Т. Васюкова, Д. А. Тихонов, Г. Ю. Бойко
• Влияние условий питания на антропометрические характеристики школьников. — С. 44-49
  Н. М. Подгорнова
• Механизмы геймеризации в продвижении персонализированного питания. — С. 50-53
  О. А. Моисеева
• Наноструктурированный тиамин и его применение при производстве функциональных продуктов питания. — С. 54-64
  А. А. Кролевец, Н. И. Мячикова, О. В. Биньковская [и др.]
• Разработка рецептуры молочного коржика для школьного питания. — С. 65-70
  И. А. Никитин, М. В. Клоконос, С. К. Куценко, А. А. Сыщикова
• Формирование потребительских свойств кисломолочного персонализированного продукта для школьников. — С. 71-79
  В. И. Ганина, И. И. Ионова, И. В. Рожкова, Ю. И. Крысанова