Библиографическое описание:Васюкова, Анна Тимофеевна. Мясные изделия функционального назначения / А. Т. Васюкова, Д. А. Тихонов, С. Н. Шагаров. - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 6. - С. 15-18. - Библиогр.: с. 18 (15 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Проведен сравнительный анализ мясных изделий с функциональными добавками. Доказана возможность применения овощных и плодовых порошков в мясных полуфабрикатах. Выбраны оптимальные изделия при двух видах их термообработки.
