1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2020 г. № 5
Хлеб - это жизнь Никитин И. А.Клоконос М. В.Авакян М. Е.2020 год

Хлеб - это жизнь
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Х 552)
Библиографическое описание: Хлеб - это жизнь / И. А. Никитин, М. В. Клоконос, М. Е. Авакян, Д. Ш. Мирсаитова. - (Продовольственное обеспечение и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 5. - С. 72-74 : табл. - Библиогр.: с. 74 (8 назв.).
Аннотация: Хлеб во время войны был самым главным продуктом питания. Есть только одно слово, которое равнозначно слову "Хлеб", - это слово - "Жизнь". Советское правительство сумело в очень трудных условиях организовать выпечку хлеба для фронта. Даже тогда, когда это казалось невозможным, ввиду частого отсутствия главного рецептурного компонента - муки. В основном для производства хлеба применяли - мука ржаную, отруби, целлюлозу, картофель, различные жмыхи, солод, опилки, щепки и листья растений. В военные годы пекари выпекали таких виды хлеба, как "Тыловой", "Блокадный", "Фронтовой", "Остен-брот", Хлеб временно оккупированных районов, которые имели повышенную питательную ценность, но при этом обладали низкими органолептическими характеристиками.
Год издания: 2020
Авторы: Никитин И. А. , Клоконос М. В. , Авакян М. Е. , Мирсаитова Д. Ш.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 5
Номера страниц: 72-74
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Фронтовой хлеб. Какимон был? Едлин М. Ю.2020 год

Фронтовой хлеб. Каким он был?

  • Едлин М. Ю.
  • 2020 год
Хлеб войны Родионова А. Е.2020 год

Хлеб войны

  • Родионова А. Е.
  • 2020 год
Анализ видов хлеба вшкольных меню страныи их товароведнаяоценка Ливинская С. А.Портнов Н. М.2024 год

Анализ видов хлеба в школьных меню страны и их товароведная оценка

  • Ливинская С. А. и др.
  • 2024 год
Картошка - второйхлеб на фронте и втылу. Народ говорит:"Картофель помогпобедить Гитлера" Елисеева Л. Г.2020 год

Картошка - второй хлеб на фронте и в тылу. Народ говорит: "Картофель помог победить Гитлера"

  • Елисеева Л. Г.
  • 2020 год
Пшеничный хлеб:особенностипроизводства,классификация,дефекты качества Агапкин А. М.2019 год

Пшеничный хлеб: особенности производства, классификация, дефекты качества

  • Агапкин А. М.
  • 2019 год
Новый подход кизмерению температурыи влажности внутривыпекаемого хлеба Едлин М. Ю.Лоозе В. В.Белецкий С. Л.2021 год

Новый подход к измерению температуры и влажности внутри выпекаемого хлеба

  • Едлин М. Ю. и др.
  • 2021 год
Анализ качества новыхсортовржано-пшеничногохлеба методомбиотестирования Каверина С. А.Агапкин А. М.2022 год

Анализ качества новых сортов ржано-пшеничного хлеба методом биотестирования

  • Каверина С. А. и др.
  • 2022 год
Новая разновидностьплоского хлеба иперспективы ееразвития Борисевич А. В.2022 год

Новая разновидность плоского хлеба и перспективы ее развития

  • Борисевич А. В.
  • 2022 год

Показать ещё

Симпозиум "PRO ХЛЕБ:технологии какискусство" Костюченко М. Н.Левченко Т. Д.2021 год

Симпозиум "PRO ХЛЕБ: технологии как искусство"

  • Костюченко М. Н. и др.
  • 2021 год
К вопросу о качественовых сортовржано-пшеничногохлеба с необычнойрецептурой Ломовских П. А.Агапкин А. М.2022 год

К вопросу о качестве новых сортов ржано-пшеничного хлеба с необычной рецептурой

  • Ломовских П. А. и др.
  • 2022 год
Симпозиум "Хлеб –основа здоровогопитания. Обогащениехлеба йодом: "за" и"против" Ильина О. А.Иунихина В. С.2021 год

Симпозиум "Хлеб – основа здорового питания. Обогащение хлеба йодом: "за" и "против"

  • Ильина О. А. и др.
  • 2021 год
Хлеб - это здоровье Петрова Н. К.2016 год

Хлеб - это здоровье

  • Петрова Н. К.
  • 2016 год
Влияние комплекснойдобавки на основетыквенной муки напотребительскиесвойства хлеба впроцессе его хранения Коршенко Л. О.2019 год

Влияние комплексной добавки на основе тыквенной муки на потребительские свойства хлеба в процессе…

  • Коршенко Л. О.
  • 2019 год
Хлеб - это здоровье 2013 год

Хлеб - это здоровье

  • 2013 год
Разрыхление теста.Бездрожжевой хлеб -правда и вымысел Савкина О. А.Кузнецова Л. И.Локачук М. Н.2019 год

Разрыхление теста. Бездрожжевой хлеб - правда и вымысел

  • Савкина О. А. и др.
  • 2019 год
Реализациягосударственныхпрограмм пообогащению хлеба ихлебобулочных изделийна рынке г.Владивостока Гладыщук О. С.Смертина Е. С.2019 год

Реализация государственных программ по обогащению хлеба и хлебобулочных изделий на рынке г….

  • Гладыщук О. С. и др.
  • 2019 год