1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2020 г. № 4
Роль растительныхмасел вспециализированномпитании Грунина А. А.Подгорнова Н. М.2020 год

Роль растительных масел в специализированном питании
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Г 907)
Библиографическое описание: Грунина, А. А. Роль растительных масел в специализированном питании / А. А. Грунина, Н. М. Подгорнова. - (Персонализированное питание). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 4. - С. 59-64 : табл. - Библиогр.: с. 63-64 (18 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Использование растительных масел при разработке рационов питания обусловлено их уникальными свойствами. Жирные кислоты, жирорастворимые витамины и пигменты, стерины и их эфиры и т. д., получаемые в результате гидролиза липазой масел в организме человека, используются для синтеза различных физиологически активных веществ. Недостаток полиненасыщенных жирных кислот приводит к изменению жирно-кислотного состава клеточных мембран, вызывающему нарушение их функциональной стабильности, что приводит к увеличению их проницаемости и снижению устойчивости. Известна кетогенная диета, рекомендующая жиры в качестве основного источника энергии для человека, при которой количество потребляемых углеводов значительно уменьшается. Данный подход в системе питания является перспективным для лечения и профилактики некоторых заболеваний и подержания здоровья.
Год издания: 2020
Авторы: Грунина А. А. , Подгорнова Н. М.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 4
Номера страниц: 59-64
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Формированиекомпозицийрастительных маселсбалансированногосостава Подгорнова Н. М.Грунина А. А.2020 год

Формирование композиций растительных масел сбалансированного состава : статья из журнала

  • Подгорнова Н. М. и др.
  • 2020 год
Формированиекомпозицийрастительных маселсбалансированногосостава Подгорнова Надежда МихайловнаГрунина АлександраАлександровна2020 год

Формирование композиций растительных масел сбалансированного состава : статья из журнала

  • Подгорнова Надежда Михайловна и др.
  • 2020 год
Способы защиты идоставки растительныхмасел в виде капсул впищевые продукты Авакова Алина АлександровнаВосканян Ольга СтаниславовнаЛебедева Наталья Николаевна2024 год

Способы защиты и доставки растительных масел в виде капсул в пищевые продукты : статья из журнала

  • Авакова Алина Александровна и др.
  • 2024 год
Исследованиежирнокислотногосостава ихарактеристикрастительных масел сприменениемкластерного анализа Остриков Александр НиколаевичКлейменова Наталья ЛеонидовнаБолгова Инэсса Николаевна2023 год

Исследование жирнокислотного состава и характеристик растительных масел с применением кластерного… : статья из журнала

  • Остриков Александр Николаевич и др.
  • 2023 год
Идентификациярастительных маселметодомгазохроматографического анализа Остриков Александр НиколаевичКлейменова Наталья ЛеонидовнаБолгова Инэсса Николаевна2024 год

Идентификация растительных масел методом газохроматографического анализа : статья из журнала

  • Остриков Александр Николаевич и др.
  • 2024 год
Оптимизациясоставления купажейрастительных масел посодержаниюненасыщенных жирныхкислот методомполного перебора … Восканян Ольга СтаниславовнаНикитин Игорь АлексеевичКлоконос Мария Вячеславовна2020 год

Оптимизация составления купажей растительных масел по содержанию ненасыщенных жирных кислот… : статья из журнала

  • Восканян Ольга Станиславовна и др.
  • 2020 год
Жирнокислотный состави антиоксидантнаяактивностькупажированныхрастительных масел,содержащих маслоNigella sativa Шахин МахмудЖаркова Зинаида ВладимировнаНовиченко Ольга Викторовна2026 год

Жирнокислотный состав и антиоксидантная активность купажированных растительных масел, содержащих… : статья из журнала

  • Шахин Махмуд и др.
  • 2026 год
Оценка составамолозива какосновного сырья дляпроизводствапродуктовспециализированногопитания Юрова Елена АнатольевнаФильчакова СветланаАнатольевна2023 год

Оценка состава молозива как основного сырья для производства продуктов специализированного питания : статья из журнала

  • Юрова Елена Анатольевна и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Изучение качествакупажей растительныхмасел Орловцева О. А.Тефикова С. Н.Клейменова Н. Л.2024 год

Изучение качества купажей растительных масел : статья из журнала

  • Орловцева О. А. и др.
  • 2024 год
Оценка качества истабильности прихранении растительныхмасел холодногоотжима Остриков Александр НиколаевичКлейменова Наталья ЛеонидовнаНазина Людмила Ивановна2026 год

Оценка качества и стабильности при хранении растительных масел холодного отжима : статья из журнала

  • Остриков Александр Николаевич и др.
  • 2026 год
Обоснованиегидродинамическихрежимов процессовпереработкисоапстоковрастительных масел Цапкина Наталия ИвановнаОстриков Александр НиколаевичТерехина Анастасия Викторовна2025 год

Обоснование гидродинамических режимов процессов переработки соапстоков растительных масел : статья из журнала

  • Цапкина Наталия Ивановна и др.
  • 2025 год
Актуальные вопросыиндустрииспециализированногопитания для особыхгрупп населения Кусова Ирина УрузмаговнаКрылова Лариса АлександровнаМагеррамова Мехрибан Гамидовна2023 год

Актуальные вопросы индустрии специализированного питания для особых групп населения : статья из журнала

  • Кусова Ирина Урузмаговна и др.
  • 2023 год
Современные методыидентификациирастительных масел изразличного сырья Оганесянц Лев АрсеновичПанасюк Александр ЛьвовичКузьмина Елена Ивановна2021 год

Современные методы идентификации растительных масел из различного сырья : статья из журнала

  • Оганесянц Лев Арсенович и др.
  • 2021 год
Перспективыиспользованияфосфолипидно-растительного пищевогокомплекса дляпроизводствафункциональныхпродуктов… Попов Владимир ГригорьевичМозжерина Ирина Васильевна2020 год

Перспективы использования фосфолипидно-растительного пищевого комплекса для производства… : статья из журнала

  • Попов Владимир Григорьевич и др.
  • 2020 год
Разработка рецептурытрехкомпонентныхрастительных масел,оптимизированных посоставу жирных кислоти витаминов Рощина Н. Н.Егорова Е. Ю.2011 год

Разработка рецептуры трехкомпонентных растительных масел, оптимизированных по составу жирных… : статья из журнала

  • Рощина Н. Н. и др.
  • 2011 год
Перспективностькупажированиянатуральныхрастительных масел сучетом состава жирныхкислот и биологическиактивных… Бирбасова А. В.Тимофеенко Т. И.Никонович С. Н.2015 год

Перспективность купажирования натуральных растительных масел с учетом состава жирных кислот и… : статья из журнала

  • Бирбасова А. В. и др.
  • 2015 год