Библиографическое описание:Николаева, М. А. Сравнительная характеристика полуфабрикатов и готовых напитков чая и кофе по химическому составу и энергетической ценности / М. А. Николаева, О. А. Рязанова. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 3. - С. 25-31 : табл. - Библиогр.: с. 31 (5 назв.).
Аннотация:Целью статьи является проведение сравнительного анализа химического состава и энергетической ценности полуфабрикатов и готовых напитков чая и кофе для выявления реальной пищевой ценности для потребителей этих напитков. Представлен анализ химического состава и энергетической ценности полуфабрикатов и готовых напитков чая и кофе (на основании Справочных Таблиц химического состава и калорийности российских продуктов питания). Установлено, что химический состав и пищевая ценность готовых напитков чая и кофе существенно отличаются от сухих полуфабрикатов, предназначенных для их изготовления. Готовые напитки характеризуются пониженной энергетической ценностью, что очень важно при высококалорийном рационе питания за счет других продуктов питания.
