Библиографическое описание:Гурьева, К. Б. Применение инновационных методов для сенсорной оценки круп при хранении / К. Б. Гурьева. - (Хранение). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 3. - С. 62-67. - Библиогр.: с. 67 (5 назв.).
Аннотация:Приведены результаты исследований по разработке методик оценки сенсорных показателей качества рисовой и гречневой круп при длительном хранении. Для оценки потребительских характеристик круп применены современные инновационные методы: комплексной балльной оценки кулинарно-подготовленного продукта и оценки свежести круп на приборе электронный нос "VOC-meter".
