Библиографическое описание:Николаева, М. А. Пищевая ценность и полезные свойства вафель / М. А. Николаева. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 3. - С. 58-61. - Библиогр.: с. 61 (5 назв.).
Аннотация:Дана сравнительная характеристика химического состава и пищевой ценности вафель разных видов и выявление их полезных свойств с учетом проведенного анализа. Установлено, что несмотря на среднюю калорийность и усвояемость, пониженную биологическую, физиологическую ценность и биологическую эффективность вафли пользуются предпочтениями и спросом у многих потребителей - любителей сладкого. Им присущи определенные полезные свойства при умеренном потреблении, хотя выявлен и ряд вредных свойств.
