1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2020 г. № 2
Обоснование выбораингредиентов печеньяс заданнымипотребительскимихарактеристиками наоснове двухэтапногоалгоритмапроектирования Балаболин Д. Н.Ливинский А. А.Сидоренко Ю. И.2020 год

Обоснование выбора ингредиентов печенья с заданными потребительскими характеристиками на основе двухэтапного алгоритма проектирования
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 200)
Библиографическое описание: Балаболин, Д. Н. Обоснование выбора ингредиентов печенья с заданными потребительскими характеристиками на основе двухэтапного алгоритма проектирования / Д. Н. Балаболин, А. А. Ливинский, Ю. И. Сидоренко. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 2. - С. 12-20 : табл. - Библиогр.: с. 20 (5 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Использован двухэтапный алгоритм проектирования овсяного печенья, который заключается в проведении на первом этапе эвристической экспертизы, с использованием метода ПАТТЕРН. Оценивали потребительские характеристики овсяного печенья методом рейтинговой оценки и определяли доминантные (ДХ) и рецессивные (РХ) по 10-балльной шкале. Дальнейшему дроблению на более низком уровне подвергали только доминантные характеристики, а рецессивные характеристики рассматривали в качестве незначимых. Выявленные "ключевые потребительские характеристики" переведены в "ключевые дескрипторы" продукции, позволившие обосновать ингредиенты, обеспечивающие ожидаемые потребительские свойства проектируемой продукции.
Год издания: 2020
Авторы: Балаболин Д. Н. , Ливинский А. А. , Сидоренко Ю. И.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 2
Номера страниц: 12-20
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Анализ ассортиментаовсяного печенья,реализуемого вторговых сетях Москвы Балаболин Д. Н.Ливинский А. А.Марченко С. С.2020 год

Анализ ассортимента овсяного печенья, реализуемого в торговых сетях Москвы

  • Балаболин Д. Н. и др.
  • 2020 год
Исследованиебезопасности печеньяс сахарозаменителямибиотестированием Ткешелашвили М. Е.Бобожонова Г. А.Леонова И. Б.2022 год

Исследование безопасности печенья с сахарозаменителями биотестированием

  • Ткешелашвили М. Е. и др.
  • 2022 год
Современныетехнологии вформировании качестваи потребительскихсвойств мучныхкондитерских изделий Святкина Л. И.Андрухова В. Я.2022 год

Современные технологии в формировании качества и потребительских свойств мучных кондитерских изделий

  • Святкина Л. И. и др.
  • 2022 год
Использованиенатуральныхсахарозаменителей впроизводстве овсяногопеченья Ткешелашвили М. Е.Бобожонова Г. А.2022 год

Использование натуральных сахарозаменителей в производстве овсяного печенья

  • Ткешелашвили М. Е. и др.
  • 2022 год
Исследование пищевойценности печенья,полученного на основепшеничной и овсяноймуки Шкрабтак Наталья ВикторовнаФролова Нина АнатольевнаПраскова Юлия Александровна2024 год

Исследование пищевой ценности печенья, полученного на основе пшеничной и овсяной муки

  • Шкрабтак Наталья Викторовна и др.
  • 2024 год
Современныеингредиенты впроизводстве сдобногопеченья Ивкова И. А.Пиляева А. С.2012 год

Современные ингредиенты в производстве сдобного печенья

  • Ивкова И. А. и др.
  • 2012 год
Обоснование иразработка рецептурыпеченья дляантидиабетическихдиет Саитова М. Э.Молчанова Е. Н.Ливинская С. А.2016 год

Обоснование и разработка рецептуры печенья для антидиабетических диет

  • Саитова М. Э. и др.
  • 2016 год
Влияние пищевыхингредиентов накачество и срокгодности сдобногопеченья Ткешелашвили М. Е.Кошелева Н. П.Бобожонова Г. А.2017 год

Влияние пищевых ингредиентов на качество и срок годности сдобного печенья

  • Ткешелашвили М. Е. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Хозяюшка Чепорова Г.2020 год

Хозяюшка

  • Чепорова Г.
  • 2020 год
Разработка рецептурмучных кондитерскихизделийфункциональногоназначения Резниченко И. Ю.Чистяков А. М.Рензяева Т. В.2019 год

Разработка рецептур мучных кондитерских изделий функционального назначения

  • Резниченко И. Ю. и др.
  • 2019 год
Овсяное печенье состевиозидом Спахова М. В.Колендина Н. Б.Воеводина О. С.2012 год

Овсяное печенье со стевиозидом

  • Спахова М. В. и др.
  • 2012 год
Овсяное печенье"Премиум" 2014 год

Овсяное печенье "Премиум"

  • 2014 год
Рациональнаятехнологияпроизводства овсяногопеченья Максимова А. А.Савенко Т. В.2012 год

Рациональная технология производства овсяного печенья

  • Максимова А. А. и др.
  • 2012 год
Комплексный анализкачества муки дляпроизводства овсяногопеченья Бахмет М. П.Диколова Е. Е.Гриценко О. Г.2016 год

Комплексный анализ качества муки для производства овсяного печенья

  • Бахмет М. П. и др.
  • 2016 год
Исследование влиянияовсяного солода наформированиеструктуры сдобногопеченья Скрипко А. П.Оболкина В. И.Емельянова Н. А.2014 год

Исследование влияния овсяного солода на формирование структуры сдобного печенья

  • Скрипко А. П. и др.
  • 2014 год
Хозяюшка Чепорова Г.2018 год

Хозяюшка

  • Чепорова Г.
  • 2018 год