Библиографическое описание:Подгорнова, Н. М. Формирование композиций растительных масел сбалансированного состава / Н. М. Подгорнова, А. А. Грунина. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 2. - С. 6-11 : 6 табл. - Библиогр.: с. 10-11 (8 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Рассматриваются вопросы формирования композиций растительных масел, сбалансированных по жирнокислотному составу. В ней отмечаются проблемы соотношения жирных кислот, поступающих с пищей, и пути их решения. Для этого авторы предлагают метод купажирования четырех видов растительных масел. С математической точки зрения задача купажирования сводится к задаче условной оптимизации, в которой в качестве условий выступают рекомендуемые, адекватные и иные нормы потребления компонентов смеси.
