Сравнительный анализ регламентируемых требований к температурно-влажностному режиму свежих плодов

Николаева М. А.; Лебедев Д. А.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Н 632)

Библиографическое описание: Николаева, М. А. Сравнительный анализ регламентируемых требований к температурно-влажностному режиму свежих плодов / М. А. Николаева, Д. А. Лебедев. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 2. - С. 21-27 : табл. - Библиогр.: с. 26-27 (38 назв.). - ISSN 2074-9678.

Аннотация: Сокращение товарных потерь при хранении свежих плодов является важной народно-хозяйственной задачей, решение которой позволит обеспечить население ими в течение всего года. Целью данной статьи является сравнительный анализ требований к показателям оптимально-влажностного режима свежих овощей, установленных в действующих нормативных документах. Проведен сравнительный анализ показателей температурно-влажностного режима разных видов свежих плодов, регламентированных в разных действующих нормативных документах как рекомендуемые оптимальные режимы. Установлены общность и различия требований в этих документах, а также отсутствие рекомендаций температуры и ОВВ в новых модифицированных стандартах на яблоки, косточковые плоды и ягоды. Выявлены несоответствия рекомендуемых режимов отдельных видов плодов их биологическим особенностям. Установлено, что действующие нормативные документы, регламентирующие требования к оптимальному температурно-влажностному режиму хранения, несовершенны и требуется их модернизация путем унификации требований к ОВВ, а также дифференциации температуры в зависимости от степени зрелости плодов, способных к дозреванию. Для этой цели целесообразно разработать стандарты на методы хранения по группам свежих плодов: семечковых, косточковых, ягод, цитрусовых, субтропических, тропических плодов и орехов. В таких стандартах целесообразно дифференцировать температурно-влажностный режим в зависимости от видовых, сортовых особенностей, в том числе групп сортов по срокам созревания.

Год издания: 2020

Авторы: Николаева М. А. , Лебедев Д. А.

Источник: Товаровед продовольственных товаров

Выпуск: № 2

Номера страниц: 21-27

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Пищевая ценность плодоовощных товаров

Николаева М. А.
2023 год

Изменения показателей качества и безопасности продуктов из нарезанной моркови при различных…

Самойлов Артем Владимирович и др.
2024 год

Товароведная характеристика тропических плодов

Николаева М. А.
2023 год

Сравнительная товароведная характеристика косточковых плодов

Николаева М. А. и др.
2023 год

Сравнительная товароведная характеристика цитрусовых плодов

Николаева М. А. и др.
2023 год

Особенности идентификационной таможенной экспертизы овощей

Агапкин А. М. и др.
2023 год

Влияние размера на сохраняемость овощей

Николаева М. А.
2021 год

Стабилизация режима хранения яблок при близкриоскопической температуре

Касьянов Г. И. и др.
2014 год

Ассортимент и ассортиментная политика предприятий розничной торговли г. Москвы по субкатегории …

Николаева М. А. и др.
2024 год

Регенерация механически поврежденных корнеплодов свеклы

Николаева М. А.
2022 год

Актуальные задачи товароведной оценки и экспертизы орехов в современных условиях

Ливинский А. А.
2023 год

Анализ требований нормативных документов, регламентирующих подтверждение сроков годности…

Борцова Е. Л. и др.
2021 год

Особенности реализации плодоовощной продукции

Антонова Е. В. и др.
2019 год

Методы контроля, оценки и нормирования опасных и вредных производственных факторов картофелехранилищ

Ксандопуло С. Ю. и др.
2016 год

Cравнительный анализ количественного изменения фенольных соединений плодов хурмы (diospyros kaki…

Курбанова Севда Октай кызы
2025 год

Результаты исследования температурно-влажностного режима Петропавловского собора в городе…

Алексеенко В. Н. и др.
2017 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Сравнительный анализ регламентируемых требований к температурно-влажностному режиму свежих плодов
статья из журнала

Похожие публикации