1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2020 г. № 12
Условия и срокихранения кондитерскихизделий Николаева Мария АндреевнаТананаева Т. С.2020 год

Условия и сроки хранения кондитерских изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Н 632)
Библиографическое описание: Николаева, Мария Андреевна. Условия и сроки хранения кондитерских изделий / М. А. Николаева, Т. С. Тананаева. - (Хранение и упаковка). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 12. - С. 64-71. - Библиогр.: с. 71 (19 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Рассмотрены условия и сроки хранения кондитерских изделий. Приводится сравнительная характеристика температурно-влажностных режимов хранения разных видов кондитерских изделий, регламентируемых в различных нормативных документах, а также выявление критериев окончания сроков сохраняемости их определенных классификационных подгрупп.
Год издания: 2020
Авторы: Николаева Мария Андреевна , Тананаева Т. С.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 12
Номера страниц: 64-71
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Практические аспектыустановления иобоснования сроковгодности мучныхкондитерских изделий Мистенёва С. Ю.2022 год

Практические аспекты установления и обоснования сроков годности мучных кондитерских изделий

  • Мистенёва С. Ю.
  • 2022 год
Разработка способаувеличения срокахраненияполуфабрикатасметанногокондитерского кремадля общественногопитания Заворохин Н. В.2022 год

Разработка способа увеличения срока хранения полуфабриката сметанного кондитерского крема для…

  • Заворохин Н. В.
  • 2022 год
Изучение влиянияусловий хранения насохранностьмакаронных изделий Тарасова Е. А.Тарасова И. А.Гурьева К. Б.2022 год

Изучение влияния условий хранения на сохранность макаронных изделий

  • Тарасова Е. А. и др.
  • 2022 год
Сохранностькондитерских изделийв условияхмноголетней мерзлоты Белецкий Сергей ЛеонидовичБаженова Алла ЕвгеньевнаКондратьев Николай Борисович2024 год

Сохранность кондитерских изделий в условиях многолетней мерзлоты

  • Белецкий Сергей Леонидович и др.
  • 2024 год
Влияние газовоймодифицированнойсреды на сохранностьмучных кондитерскихизделий Матюнина АлександраВладимировнаЗайцева Лариса ВалентиновнаКондратьев Николай Борисович2021 год

Влияние газовой модифицированной среды на сохранность мучных кондитерских изделий

  • Матюнина Александра Владимировна и др.
  • 2021 год
Кондитерские изделияпри хранении вусловиях многолетнеймерзлоты Белецкий С. Л.Баженова А. Е.Кондратьев Н. Б.2024 год

Кондитерские изделия при хранении в условиях многолетней мерзлоты

  • Белецкий С. Л. и др.
  • 2024 год
Совершенствованиетехнологии мучныхкондитерских изделийс увеличеннымисроками годности Восканян О. С.Сидорова Н. А.2020 год

Совершенствование технологии мучных кондитерских изделий с увеличенными сроками годности

  • Восканян О. С. и др.
  • 2020 год
Инновационныетехнологиикондитерских изделийс повышенным срокомгодности Пестерев М. А.Талейсник М. А.Аксенова Л. М.2022 год

Инновационные технологии кондитерских изделий с повышенным сроком годности

  • Пестерев М. А. и др.
  • 2022 год

Показать ещё

Безопасность икачество кондитерскихизделий Баулина Т. В.2023 год

Безопасность и качество кондитерских изделий

  • Баулина Т. В.
  • 2023 год
Разработка рецептурымаффинов сувеличенным срокомхранения Тарасова Вероника ВладимировнаНиколаева Юлия ВладимировнаКрылова Лариса Александровна2021 год

Разработка рецептуры маффинов с увеличенным сроком хранения

  • Тарасова Вероника Владимировна и др.
  • 2021 год
Управление процессамимиграции жиров ивлаги при хранениикондитерских изделий Кондратьев Н. Б.Осипов М. В.Петрова Н. А.2022 год

Управление процессами миграции жиров и влаги при хранении кондитерских изделий

  • Кондратьев Н. Б. и др.
  • 2022 год
Техническоерегулирование сроковгодности кондитерскихизделий Алешина Людмила ДмитриевнаАкимов Антон ИгоревичСвятославова Ирина Михайловна2019 год

Техническое регулирование сроков годности кондитерских изделий

  • Алешина Людмила Дмитриевна и др.
  • 2019 год
Современные методы иметодики определенияотличительныхпризнаковкондитерских изделий Осипов М. В.2023 год

Современные методы и методики определения отличительных признаков кондитерских изделий

  • Осипов М. В.
  • 2023 год
Обоснованиеразработкиобогащенных мучныхкондитерских изделий Резниченко Ирина ЮрьевнаЧистяков Андрей МихайловичУстинова Юлия Владиславовна2019 год

Обоснование разработки обогащенных мучных кондитерских изделий

  • Резниченко Ирина Юрьевна и др.
  • 2019 год
Влияние свойствмодифицированныхполисахаридов нахранимоспособностьпастильныхкондитерских изделий Казанцев Егор ВалерьевичКондратьев Николай Борисович2022 год

Влияние свойств модифицированных полисахаридов на хранимоспособность пастильных кондитерских изделий

  • Казанцев Егор Валерьевич и др.
  • 2022 год
Повышение качествакондитерских изделийс применениемструктурообразователей и консервантов Казанцев Е. В.Кондратьев Н. Б.2022 год

Повышение качества кондитерских изделий с применением структурообразователей и консервантов

  • Казанцев Е. В. и др.
  • 2022 год