Библиографическое описание:Николаева, Мария Андреевна. Условия и сроки хранения кондитерских изделий / М. А. Николаева, Т. С. Тананаева. - (Хранение и упаковка). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 12. - С. 64-71. - Библиогр.: с. 71 (19 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Рассмотрены условия и сроки хранения кондитерских изделий. Приводится сравнительная характеристика температурно-влажностных режимов хранения разных видов кондитерских изделий, регламентируемых в различных нормативных документах, а также выявление критериев окончания сроков сохраняемости их определенных классификационных подгрупп.
