Библиографическое описание:Наноструктурированный цинк: свойства и его применение в функциональных продуктах питания / А. А. Кролевец, О. В. Биньковская, С. Г. Глотова [и др.]. - (Персонализированное питание). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 12. - С. 35-41. - Библиогр.: с. 41 (5 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Представлены свойства наноструктурированных солей цинка и ее применение для производства функциональных продуктов питания профилактического назначения на примере мармелада, кефира, мороженого и хлебобулочных изделий. Размеры наноструктурированного сульфата цинка определяли методом NTA. Как оказалось, размер наночастиц составляет 145 нм, а коэффициент полидисперсности имеет значение 1, 34, что говорит о его эллипсоидной форме. Эти данные позволяют использовать синтезированный продукт по функциональному назначению.
