Статьи выпуска

• Влияние технологических процессов на потребительские свойства макаронных изделий. — С. 6-9
  И. А. Тарасова
• Использование нетрадиционного вида муки в производстве мучных кулинарных изделий. — С. 10-14
  А. Т. Васюкова, А. Е. Алексеев, А. В. Мошкин [и др.]
• Методика обследования торгового ассортимента товаров определенной категории в предприятиях розничной торговли и анализ их ассортиментной политики. — С. 15-20
  М. А. Николаева
• Изучение конъюнктуры рынка и ассортимента макаронных изделий, реализуемых в торговой сети города Москвы. — С. 21-25
  И. А. Тарасова, Т. А. Петрянина
• Пути решения проблемы переработки сельскохозяйственных отходов в контексте формирования отрасли производства органических продуктов. — С. 26-34
  А. М. Агапкин
• Наноструктурированный цинк: свойства и его применение в функциональных продуктах питания. — С. 35-41
  А. А. Кролевец, О. В. Биньковская, С. Г. Глотова [и др.]
• Система мониторинга и оценки школьного питания. — С. 42-46
  Л. Н. Рождественская
• Разработка мучных кулинарных изделий для школьного питания. — С. 47-52
  А. Е. Алексеев
• Использование молочной сыворотки в продуктах для школьного питания. — С. 53-57
  Н. М. Подгорнова, С. М. Петров
• Аминокислотный состав белков пшеницы разных районов выращивания после долгосрочного хранения. — С. 58-63
  К. Б. Гурьева, Н. А. Хаба, Е. А. Тарасова, С. Л. Белецкий
• Условия и сроки хранения кондитерских изделий. — С. 64-71
  М. А. Николаева, Т. С. Тананаева
• Развитие рентгенографии семян овощных культур. — С. 72-75
  Ф. Б. оглы Мусаев, Н. Н. Потрахов, С. Л. Белецкий