Библиографическое описание:Подгорнова, Надежда Михайловна. Использование пищевых волокон в кондитерских изделиях / Н. М. Подгорнова, О. В. Волкова. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 11. - С. 29-33. - Библиогр.: с. 33 (18 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Изложены обобщенные результаты проведенного исследования по использованию пищевых волокон в кондитерских изделиях для улучшения их потребительских качеств. При выборе продуктов питания, в том числе кондитерских изделий, привлекают внимание продукты функционального назначения, состав которых формируется в соответствии с основными требованиями и принципами полноценного и здорового питания.
