1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2020 г. № 11
Использование пищевыхволокон вкондитерских изделиях Подгорнова Надежда МихайловнаВолкова Ольга Владимировна2020 год

Использование пищевых волокон в кондитерских изделиях
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 441)
Библиографическое описание: Подгорнова, Надежда Михайловна. Использование пищевых волокон в кондитерских изделиях / Н. М. Подгорнова, О. В. Волкова. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 11. - С. 29-33. - Библиогр.: с. 33 (18 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Изложены обобщенные результаты проведенного исследования по использованию пищевых волокон в кондитерских изделиях для улучшения их потребительских качеств. При выборе продуктов питания, в том числе кондитерских изделий, привлекают внимание продукты функционального назначения, состав которых формируется в соответствии с основными требованиями и принципами полноценного и здорового питания.
Год издания: 2020
Авторы: Подгорнова Надежда Михайловна , Волкова Ольга Владимировна
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 11
Номера страниц: 29-33
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использованиеплодоовощного сырья втехнологии сахаристыхкондитерских изделий Баулина Т. В.2022 год

Использование плодоовощного сырья в технологии сахаристых кондитерских изделий

  • Баулина Т. В.
  • 2022 год
Применениерастительногомеланина как пищевогокрасителя вкондитерской глазури Чугунова О. В.Школьникова М. Н.Кадрицкая Е. А.2022 год

Применение растительного меланина как пищевого красителя в кондитерской глазури

  • Чугунова О. В. и др.
  • 2022 год
Разработкакондитерских изделийна основе пищевогоолеогеля Неповинных Н. В.Куценкова В. С.Yeganehzad S.2023 год

Разработка кондитерских изделий на основе пищевого олеогеля

  • Неповинных Н. В. и др.
  • 2023 год
Моделирование составаспециализированныхмучных кондитерскихизделий Щербакова Н. А.Мистенёва С. Ю.2023 год

Моделирование состава специализированных мучных кондитерских изделий

  • Щербакова Н. А. и др.
  • 2023 год
Пути снижения рискалиполитической порчиглазированныхкондитерских изделий Лаврухин М. А.Баженова А. Е.2022 год

Пути снижения риска липолитической порчи глазированных кондитерских изделий

  • Лаврухин М. А. и др.
  • 2022 год
Фруктово-ягодноесырье – перспективныйисточник пищевыхингредиентов длямучных кондитерскихизделий Федянина Л. Н.Смертина Е. С.Лях В. А.2020 год

Фруктово-ягодное сырье – перспективный источник пищевых ингредиентов для мучных кондитерских изделий

  • Федянина Л. Н. и др.
  • 2020 год
Потребительскиепредпочтениянаселения какисходная информацияпри повышении пищевойценности кондитерскихизделий Школьникова Марина НиколаевнаЧугунова Ольга ВикторовнаЛазарев Владимир Александрович2019 год

Потребительские предпочтения населения как исходная информация при повышении пищевой ценности…

  • Школьникова Марина Николаевна и др.
  • 2019 год
Кондитерские изделияи напитки снатуральным и"скрытым" сахаром Якунина Е. С.Васюкова А. Т.Духан Е. А.2021 год

Кондитерские изделия и напитки с натуральным и "скрытым" сахаром

  • Якунина Е. С. и др.
  • 2021 год

Показать ещё

Разработка мучныхкондитерских изделийс использованиемнерафинированногорастительного сырья Мистенева Светлана ЮрьевнаСолдатова Елена АлександровнаСавенкова Татьяна Валентиновна2019 год

Разработка мучных кондитерских изделий с использованием нерафинированного растительного сырья

  • Мистенева Светлана Юрьевна и др.
  • 2019 год
Обоснованиеразработкиобогащенных мучныхкондитерских изделий Резниченко Ирина ЮрьевнаЧистяков Андрей МихайловичУстинова Юлия Владиславовна2019 год

Обоснование разработки обогащенных мучных кондитерских изделий

  • Резниченко Ирина Юрьевна и др.
  • 2019 год
Анализ предпочтенийпотребителей мучныхкондитерских изделийв Краснодаре Дорошенко Т. А.Тамова М. Ю.Лаптинова К. С.2019 год

Анализ предпочтений потребителей мучных кондитерских изделий в Краснодаре

  • Дорошенко Т. А. и др.
  • 2019 год
Функциональныепищевые ингредиентыдля повышениякачества кондитерскихизделий Зайцева Л. В.2023 год

Функциональные пищевые ингредиенты для повышения качества кондитерских изделий

  • Зайцева Л. В.
  • 2023 год
Новые подходыиспользования пищевыхволокон приразработкеспециализированныхпищевых продуктовфункциональной… Бегунова Анна ВасильевнаСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2024 год

Новые подходы использования пищевых волокон при разработке специализированных пищевых продуктов…

  • Бегунова Анна Васильевна и др.
  • 2024 год
Влияние безглютеновоймуки на качествокондитерских изделий Новожилова Елена СергеевнаМашкова Ирина АнатольевнаВаськина Валентина Андреевна2025 год

Влияние безглютеновой муки на качество кондитерских изделий

  • Новожилова Елена Сергеевна и др.
  • 2025 год
Кондитерские изделия,которые позволяют намсебя баловать, ждетуспех Меллентин Д.2020 год

Кондитерские изделия, которые позволяют нам себя баловать, ждет успех

  • Меллентин Д.
  • 2020 год
Повышение полезныхсвойств глазурей длярасширенияассортиментакондитерских изделий Мазукабзова Э. В.2023 год

Повышение полезных свойств глазурей для расширения ассортимента кондитерских изделий

  • Мазукабзова Э. В.
  • 2023 год