Библиографическое описание:Характеристика наиболее распространенных дефицитов в структуре питания россиян и обогащающие добавки для целевых пищевых продуктов / С. Л. Люблинский, С. А. Ливинская, Ю. И. Сидоренко, А. А. Ливинский. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 11. - С. 47-56. - Библиогр.: с. 54-55 (15 назв. ). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Среди алиментарных заболеваний лидируют заболевания, которые обусловлены недополучением полноценного белка, кальция, йода, железа. В современной лечебной практике для лечения этих заболеваний широко применяют различные препараты на основе неорганических и органических соединений йода, кальция, железа. Больным приходится принимать большие, не физиологичные дозы. При этом в клетки кишечника путем пассивной диффузии, то есть разрушая клеточные стенки, поступает неконтролируемое количество неорганических соединений, приводящим к многочисленным побочным эффектам, что практически сводит на нет положительное действие препарата. Приведена характеристика технологии получения биоорганического йода, гемового железа. Приведена характеристика биодоступных добавок, предназначенных для использования в широком спектре пищевых продуктов.
