Статьи выпуска

• К юбилею научного руководителя. — С. 6-15
  И. Ю. Суржанская
• Влияние растительных ингредиентов на биологическую и энергетическую ценность роллов. — С. 16-20
  Т. Ю. Гумеров, К. Р. Хасанова, Д. Р. Юсупова
• Применение наноструктурированного экстракта аралии маньчжурской в мармеладе. — С. 21-28
  А. А. Кролевец, Н. И. Мячикова, О. В. Биньковская [и др.]
• Использование пищевых волокон в кондитерских изделиях. — С. 29-33
  Н. М. Подгорнова, О. В. Волкова
• Оценка влияния пищевой добавки "Спирулина" на гистологические показатели крови органов рыб Danio rerio. — С. 34-40
  В. А. Пурцхванидзе, Ю. И. Сидоренко, Ю. Г. Симаков [и др.]
• Количественная оценка и выбор программ повышения лояльности покупателей торговых сетей с помощью метода анализа иерархий. — С. 41-46
  Л. В. Дуканич, Д. К. Олейник
• Характеристика наиболее распространенных дефицитов в структуре питания россиян и обогащающие добавки для целевых пищевых продуктов. — С. 47-56
  С. Л. Люблинский, С. А. Ливинская, Ю. И. Сидоренко, А. А. Ливинский
• Разработка технологии новых видов хлебобулочных изделий для школьного питания. — С. 57-62
  Ю. В. Бондаренко
• Мучные смеси с ноозодами для функционального питания. — С. 63-71
  А. Т. Васюкова, С. В. Егорова, В. Г. Кулаков [и др.]
• Применение комплексной оценки качества сахара белого кристаллического при длительном хранении. — С. 72-77
  Е. А. Тарасова, К. Б. Гурьева