Статьи выпуска

• Ботаническая и товароведная характеристика перца черного. — С. 6-11
  О. А. Рязанова, М. А. Николаева, Ю. Н. Клещевский
• Межсортовая специфика накопления микроэлементов чесноком озимым в Московской области. — С. 12-19
  Т. М. Середин, А. В. Солдатенко, В. В. Шумилина [и др.]
• Сравнительная товароведная характеристика козьего сыра. — С. 20-25
  Е. В. Антонова, В. Я. Андрухова
• Применение наноструктурированного экстракта родиолы розовой (Rhodiola rosea) в производстве йогуртов. — С. 26-35
  А. А. Кролевец, Н. И. Мячикова, С. Г. Глотова [и др.]
• Обогащение – путь к созданию нового поколения пищевых продуктов. — С. 36-40
  О. В. Сычева, В. Г. Кайшев
• Оценка микробиологической и токсикологической безопасности зерна пшеницы при длительном хранении. — С. 41-47
  К. Б. Гурьева, С. Л. Белецкий
• Анализ состояния проблемы переработки сельскохозяйственных отходов и путях ее решения в контексте формирования отрасли производства органических продуктов. — С. 48-59
  А. М. Агапкин
• Наноструктурированная фолиевая кислота и ее применение для получения функциональных продуктов питания для женщин 20-35 лет. — С. 60-65
  А. А. Кролевец, С. Г. Глотова, Е. М. Мамаева, К. В. Голубкова
• Использование в меню питания современных рецептур и технологий кулинарных изделий с использованием растительных экстрактов для развития гостеприимства России. — С. 66-69
  А.Т. Васюкова, Т. А. Тонапетян
• Выбор вида крахмала при разработке рецептур блюд для школьников. — С. 70-74
  З. Н. Кобж, А. А. Ливинский
• Исследование температурного режима хранения пшеницы в элеваторе Дальневосточного региона РФ. — С. 75-80
  В. В. Лоозе, А. В. Гаврилов, К. Б. Гурьева, С. Л. Белецкий