Библиографическое описание:Молоканова, Л. В. Оптимизация рецептуры говяжьих рубленых полуфабрикатов с фасолевым пюре / Л. В. Молоканова. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 1. - С. 19-23 : табл. - Библиогр.: с. 23 (5 назв.).
Аннотация:Представлены результаты исследований по подбору оптимального количества фасолевого пюре в рецептуре мясных рубленых полуфабрикатов из говядины; показано влияние количества пюре из фасоли на органолептические характеристики котлет.
