1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2020 г. № 1
Оптимизация рецептурыговяжьих рубленыхполуфабрикатов сфасолевым пюре Молоканова Л. В.2020 год

Оптимизация рецептуры говяжьих рубленых полуфабрикатов с фасолевым пюре
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 757)
Библиографическое описание: Молоканова, Л. В. Оптимизация рецептуры говяжьих рубленых полуфабрикатов с фасолевым пюре / Л. В. Молоканова. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2020. - № 1. - С. 19-23 : табл. - Библиогр.: с. 23 (5 назв.).
Аннотация: Представлены результаты исследований по подбору оптимального количества фасолевого пюре в рецептуре мясных рубленых полуфабрикатов из говядины; показано влияние количества пюре из фасоли на органолептические характеристики котлет.
Год издания: 2020
Авторы: Молоканова Л. В.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 1
Номера страниц: 19-23
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Пищевая ценностьмясных полуфабрикатоврубленых с фасолевымпюре Осипенко Н. И.Молоканова Л. В.2020 год

Пищевая ценность мясных полуфабрикатов рубленых с фасолевым пюре

  • Осипенко Н. И. и др.
  • 2020 год
Подбор сорта фасоликак рецептурногокомпонента мясныхрубленыхполуфабрикатов Молоканова Л. В.2019 год

Подбор сорта фасоли как рецептурного компонента мясных рубленых полуфабрикатов

  • Молоканова Л. В.
  • 2019 год
Разработка рецептурыпроизводства рубленыхполуфабрикатов измяса птицы Ренев Евгений АлександровичРенева Юлия Анатольевна2020 год

Разработка рецептуры производства рубленых полуфабрикатов из мяса птицы

  • Ренев Евгений Александрович и др.
  • 2020 год
Использованиепастообразногополуфабриката извешенки обыкновеннойв рецептурах мясныхрубленых изделий Дриль Анастасия АлександровнаДолина Карина СергеевнаМоторина Диана Владленовна2020 год

Использование пастообразного полуфабриката из вешенки обыкновенной в рецептурах мясных рубленых…

  • Дриль Анастасия Александровна и др.
  • 2020 год
Совершенствованиетехнологии рубленыхполуфабрикатов измяса кролика Горлов Иван ФедоровичКняжеченко Ольга АндреевнаГоршенина Алена Сергеевна2019 год

Совершенствование технологии рубленых полуфабрикатов из мяса кролика

  • Горлов Иван Федорович и др.
  • 2019 год
Роль пищевых добавокв производстве мясныхрубленыхполуфабрикатов Беляева Марина АлександровнаГульванский Роман АнатольевичСпасский Константин Георгиевич2019 год

Роль пищевых добавок в производстве мясных рубленых полуфабрикатов

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2019 год
Моделированиефункциональныхсвойств мясногорубленогополуфабриката сбелково-углеводнойкомпозицией… Абсалимова Мамура АбсаттаркызыБайболова Ляззат КемербековнаТаева Айгуль Маратовна2021 год

Моделирование функциональных свойств мясного рубленого полуфабриката с белково-углеводной…

  • Абсалимова Мамура Абсаттаркызы и др.
  • 2021 год
Влияниедигидрокверцетина насохраняемостьрубленыхполуфабрикатов изоленины Шагаева Н. Н.Зачесова И. А.Колобов С. В.2017 год

Влияние дигидрокверцетина на сохраняемость рубленых полуфабрикатов из оленины

  • Шагаева Н. Н. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Новые составыэмульсий для мясныхрубленыхполуфабрикатов Баженова Б. А.Забалуева Ю. Ю.Иванов А. Ю.2016 год

Новые составы эмульсий для мясных рубленых полуфабрикатов

  • Баженова Б. А. и др.
  • 2016 год
Разработка рецептурымясных котлет сиспользованиемпорошка топинамбура Страхова С. А.Зачесова И. А.Колобов С. В.2017 год

Разработка рецептуры мясных котлет с использованием порошка топинамбура

  • Страхова С. А. и др.
  • 2017 год
Пищевая ценность иреологическиесвойства фасолевогопюре Шамкова Н. Т.Абдулхамид А. М.Заболотний А. В.2018 год

Пищевая ценность и реологические свойства фасолевого пюре

  • Шамкова Н. Т. и др.
  • 2018 год
Разработка технологиимясных рубленыхполуфабрикатов измяса индейки сфункциональнымидобавками длядетского питания Горошко В. А.Любецкая Т. Р.Бронникова В. В.2023 год

Разработка технологии мясных рубленых полуфабрикатов из мяса индейки с функциональными добавками…

  • Горошко В. А. и др.
  • 2023 год
Мясные рубленыеизделия с добавкамирастительного сырьясемействаКрестоцветных -brasica rapa l. Наймушина Лилия ВикторовнаЗыкова Ирина ДементьевнаКолпакова Дарья Александровна2023 год

Мясные рубленые изделия с добавками растительного сырья семейства Крестоцветных - brasica rapa l.

  • Наймушина Лилия Викторовна и др.
  • 2023 год
Применение рассола наоснове кисломолочныхпродуктов и фруктовыхсоков в рецептуреполуфабрикатов измяса птицы Черненков Евгений НиколаевичЧерненкова Альфия АдиповнаШарипова Альфия Фаритовна2026 год

Применение рассола на основе кисломолочных продуктов и фруктовых соков в рецептуре полуфабрикатов…

  • Черненков Евгений Николаевич и др.
  • 2026 год
Планирование иматематическаяобработка результатовэксперимента процессатепловой обработкимясных полуфабрикатовс… Беляева Марина АлександровнаПрусова Дарья Александровна2020 год

Планирование и математическая обработка результатов эксперимента процесса тепловой обработки…

  • Беляева Марина Александровна и др.
  • 2020 год
Разработка рецептурыкетчупа с добавкойпюре из алычи Царахова Э. Н.Кудзиева Ф. Л.Цоциева В. П.2015 год

Разработка рецептуры кетчупа с добавкой пюре из алычи

  • Царахова Э. Н. и др.
  • 2015 год